O mês de Fevereiro está quase a chegar ao fim e, este ano, despede-se com muita cor. É verdade, o carnaval está mesmo aí à porta!

Aqui em Ovar, onde moramos, é uma época particularmente especial, pois é muito vivida e apreciada por todos. Sente-se uma energia diferente no ar, nas ruas. Uma alegria tão grande ao sair de casa e ver as avenidas vestidas de várias cores e cheias de pessoas de todas as idades.  Eu e a Carolina pertencemos a um grupo de carnaval e, entre ensaios, preparativos, aulas e trabalho, não nos tem restado muito tempo para cozinhar.

Este Pão de Banana e Noz é daquelas receitas que é ótima para estes momentos ou, na verdade, para qualquer outra altura. É sempre deliciosa e prática. Podem fazer, por exemplo, num domingo à noite e ir comendo ao longo da semana ao pequeno-almoço, ou mesmo levar como um snack para a tarde. Nós cá em casa a-d-o-r-a-m-o-s!! Eu, pessoalmente, gosto dele assim mesmo na companhia de um chá, mas podem acompanhar com uma compota ou uma manteiga de nozes.

Tenho a certeza que vão gostar tanto como nós!

/Tina

Ingredientes:

  • 1\3 chávena de óleo de coco
  • 1\3 chávena de mel
  • 2 ovos
  • 3 bananas muito maduras
  • 1\4 chávena de leite vegetal (usámos de arroz)
  • 1 colh. de chá de bicarbonato de sódio
  • 1\2 colh. de chá de sal marinho
  • 1\2 colh. de chá de canela em pó
  • 1 e 1\3 chávena de farinha de aveia
  • 1\3 chávena de farinha de arroz
  • 1 punhado de nozes partidas e mais para decorar

Pré-aquece o forno a 180°C e unta uma forma de pão pequena com óleo de coco.

Numa tigela, bate o óleo de coco e o mel. Junta os ovos, em seguida as bananas previamente esmagadas e, por fim, o leite. Bate durante 1 minuto até ficar homogéneo. Junta os ingredientes secos pela ordem acima e envolve tudo com ajuda de uma espátula. No fim, junta as nozes grosseiramente partidas.

Transfere a massa para a forma, decora com canela em pó e nozes e leva no forno durante aproximadamente 55 minutos ou até ficar seco (faz o teste do palito – quando sair sequinho, está pronto!).

Nota: Pode ser acompanhado por compotas ou manteiga de nozes. Pode ainda ser congelado para se ir comendo ao longo da semana 🙂

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