Creme de caju e canela? Sim! As manteigas de amendoim, amêndoa e outros frutos secos já fazem parte do dia-a-dia de muitas pessoas, inclusive dos nossos! São muito práticas para barrar no pão, adicionar como topping às papas de aveia ou até para acompanhar com fruta como um snack a meio da tarde!

Mas, podemos pegar nessas manteigas e dar-lhes novos sabores, para um dia em que nos apetece algo mais guloso! Se tiveres amêndoas, porque não experimentas fazer uma nutella ou, se tiveres cajus na despensa, deixamos esta sugestão de creme de caju e canela!

Ingredientes (para um frasco médio):

• 300 gr de caju natural torrado
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1/4 chávena de xarope de agave
• 1/2 chávena de água
• 1 pitada de sal

Colocar num processador de alimentos o caju e triturar até se tornar um creme liso e homogéneo. Este processo demora algum tempo e pode ser necessário parar duas ou três vezes para envolver os cajus.

Adicionar os restantes ingredientes e voltar a triturar tudo. Pode ser necessário juntar mais água para obter a consistência desejada.

NOTA: para que o creme dure mais tempo, a água deve ser fervida ou engarrafada.

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A primeira vez que fizemos estas tâmaras recheadas com amendoim e chocolate trincámos e dissemos “Isto sabe a snickers!!”. E claro que não podíamos guardar uma receita tão boa só para nós, por isso, convidamos-te a experimentar! Não vão desiludir!

Também é um excelente snack pré-treino para dar aquele boost de energia que todos precisamos ou para oferecer, numa caixinha com uma mensagem bonita! Fica a sugestão para a Páscoa, Natal ou qualquer outra data especial.

Vamos à receita?

Ingredientes

• 12 tâmaras medjool
• 70 gr de chocolate negro
• 20 gr de amendoins torrados sem sal
• 60 ml de manteiga de amendoim
• q.b. de flor de sal

Começar por fazer um corte longitudinal nas tâmaras e retirar o caroço. Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria. Rechear as tâmaras com uma colher de chá de manteiga de amendoim e três a quatro amendoins torrados. Mergulhar a parte aberta da tâmara no chocolate derretido e salpicar com flor de sal. Guardar no frigorífico e consumir quando o chocolate solidificar.

Se gostas de snacks docinhos, aproveita para conhecer a receita das nossas trufas de cacau e amendoim e as bolachas de coco e chocolate.

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Assim que fiz estas Bolachas de Coco e Chocolate pela primeira vez, toda a gente cá em casa adorou e desapareceram em menos de 3 dias! Os pedidos foram tantos que as voltei a fazer nessa mesma semana.. eu sei, é um casa de gulosos e são mesmo irresistíveis! Bem, e por aqui a folia do Carnaval terminou. Esta época é sempre vivida de uma forma muito intensa em Ovar, especialmente para as pessoas que pertencem a grupos de Carnaval, como eu e a Carolina. São meses de preparação para, no fim de semana de Carnaval, sairmos todos à rua e mostrarmos o trabalho intenso que resultou naquele desfile. São meses em que se trabalha os fatos, o carro, a coreografia, as maquilhagens e, acima de tudo, onde se convive com as pessoas e se é feliz entre conversas, gargalhadas e abraços. Por outro lado, o fim de semana de Carnaval, que acaba por ser 6 dias de festa consecutivos, implica poucas horas de sono, muitas refeições fora de casa, bebidas e muito cansaço acumulado. Agora é hora de voltar “à terra” e descansar, dormir, comer bem, hidratar o corpo e voltar ao trabalho!

Beijinhos e sejam felizes! /Tina.  

Ingredientes

• 2 e 1/4 chávenas de farinha de espelta
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de açúcar mascavado ou de coco
• 1/2 chávena / 125ml de óleo de coco derretido
• 1 c. de chá de extrato de baunilha ou 1/2 vagem de baunilha
• 1/4 chávena / 60ml de leite de coco (de lata)
• 1/4 chávena / 60ml de puré de maçã sem açúcar
• 1 e 1/2 chávenas de chocolate negro (min 70%) picado

Pré-aquece o forno a 190ºC. Num recipiente grande junta o açúcar, o óleo de coco derretido, o extrato da baunilha, o leite de coco e o puré de maçã. Bate tudo muito bem com umas varas de arames ou com uma batedeira até obteres uma massa uniforme. Num recipiente à parte, junta a farinha, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal e envolve ligeiramente. Junta os ingredientes secos à mistura húmida e  bate até estar tudo muito bem envolvido. Envolve na massa parte do chocolate negro picado e reserva alguns pedacinhos para o final. Com a ajuda de duas colheres ou com uma colher de gelado, molda pequenos montinhos de massa, do tamanho de uma bolacha e coloca num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone. Depois das bolachinhas feitas, coloca em cima de cada uma alguns dos pedacinhos de chocolate que reservaste para que fiquem ainda mais bonitas. Leva ao forno durante 10 minutos ou até estarem douradinhas e deixa que arrefeçam antes de guardar num recipiente bem fechado.

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• 100gr de flocos de aveia
• 100gr de farinha de espelta
• 70gr amêndoas sem pele
• 90gr açúcar de coco
• 70gr óleo de coco
• 60gr manteiga de amendoim
• 1 colh. de sopa de água
• 1 ovo de chia (1 colh. de sopa de sementes de chia + 3 colh. de sopa de água)
• 1/2 vagem de baunilha ou 1/2 colh. de chá de essência de baunilha
• 1 colh. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

• 100gr de compota de mirtilos e arandos sem açúcar

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Ingredientes:

• 1 chávena/medida de iogurte (usamos iogurte grego natural)
• 4 ovos de linhaça (1 ovo de linhaça = 1 colher de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água morna)
• 2 chávenas de açúcar mascavado
• 4 chávenas de farinha de arroz
• 1 colh. de sopa de fermento em pó
• 1 chávena / 250 ml de azeite
• 1 chávena / 250 ml de bebida vegetal

Pré aquece o forno a 180ºC. Num recipiente, junta todos os ingredientes do bolo e bate, com a ajuda de uma batedeira, até obteres uma massa lisa e homogénea. Unta uma forma com óleo de coco e polvilha com farinha. Leva ao forno durante 45 a 55 minutos. Podes fazer o teste do palito – espeta o palito no bolo e, se este sair seco, é sinal que o bolo está pronto!

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Ingredientes:

• 1\3 chávena de óleo de coco
• 2 ovos
• 3 bananas muito maduras
• 1\4 chávena de bebida vegetal (usámos de arroz)
• 1 colh. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal marinho
• 1\2 colh. de chá de canela em pó
• 1 e 1\3 chávena de farinha de aveia
• 1\3 chávena de farinha de arroz
• 1 punhado de nozes partidas e mais para decorar

Pré-aquece o forno a 180°C e unta uma forma de pão pequena com óleo de coco.

Numa tigela, bate o óleo de coco com os ovos. Em seguida, junta as bananas previamente esmagadas e, por fim, a bebida vegetal. Bate durante 1 minuto até ficar homogéneo. Junta os ingredientes secos pela ordem acima e envolve tudo com ajuda de uma espátula. No fim, junta as nozes grosseiramente partidas.

Transfere a massa para a forma, decora com canela em pó e nozes e leva no forno durante aproximadamente 45 minutos ou até ficar seco (faz o teste do palito – quando sair sequinho, está pronto!).

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São perfeitas para comer antes de treinos para ter muita energia ou simplesmente como uma pequena sobremesa para acompanhar o cafézinho.

Ingredientes (para 15 trufas)

• 225 gr de amendoim torrado
• 375 gr de tâmaras descaroçadas
• 4 colh. de sopa de cacau puro em pó
• 2 colh. de sopa de manteiga de amendoim
• 2 colh. de sopa de óleo de coco
• 60 ml de água
• 3 a 4 colh. de sopa de cacau puro para enrolar

Num processador alimentar, rala o amendoim grosseiramente. Adiciona os restantes ingredientes e tritura tudo.

Forma pequenas bolas de massa e envolve em cacau puro. Coloca no congelador durante 30 minutos.

Nota: Para conservar, guarda num recipiente fechado e deixa no frigorífico.

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Já fizemos várias tentativas de Nutella, mas esta é, sem dúvida, a melhor!! Foi inspirada no livro “Deliciously Ella”.

Este creme contém cacau puro – rico em antioxidantes; avelãs – ricas em gorduras boas (para prevenir doenças cardiovasculares), vitaminas (entre as quais vitamina E) e proteínas; e  mel – substituto ao açúcar refinado. O sabor é muito parecido ao da original Nutella e a boa notícia é que esta não está carregadinha de açúcares refinados e aditivos, bem como a percentagem de cacau e avelãs é muito superior ao da versão “comercial”.

Ingredientes: (2 frascos médios)

• 2 chávenas (250 gr) de avelãs
• ½ chávena (125 ml) de água
• ½ chávena (125 ml) de mel/xarope natural
• 3 colh. de sopa de cacau puro em pó

Começa por tostar as avelãs no forno, a 180ºC, durante 10 minutos. Num processador de alimentos tritura as avelãs. De seguida, adiciona o mel e o cacau e tritura novamente até estar tudo muito bem ligado, juntando aos poucos a água.

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Ingredientes: (15 pães)

• 9 gr de fermento de padeiro granulado (em saqueta)
• 60 gr de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 40 gr de manteiga derretida
• 200 ml de bebida vegetal (nós usamos de soja)
• 120 gr de puré de abóbora (cozido com um pau de canela)
• 1 colh. de chá de sal
• 290 gr de farinha de trigo
• 190 gr de farinha de trigo integral
• 1 ovo para pincelar

Numa panela pequena, começa por cozer a abóbora com um pau de canela. Quando estiver cozida, retira o pau de canela, escorre bem e reduz a puré.

Num recipiente grande, junta o granulado de fermento, o açúcar amarelo, a manteiga derretida, o ovo, a bebida vegetal e o puré de abóbora e envolve tudo muito bem com a ajuda de uma espátula. De seguida adiciona o sal e as farinhas peneiradas e amassa tudo com a batedeira (o melhor é usar os ganchos da batedeira para este tipo de massa).

Quando todos os ingredientes estiverem ligados, deixa descansar a massa durante 5 minutos e volta a amassar. Cobre o recipiente com película aderente e deixa a levedar durante 1 hora.

Numa banca polvilhada com farinha, corta a massa em 15 pedaços iguais e forma bolas (como na fotografia abaixo). Com uma faca, dá 8 cortes na massa, salvaguardando que o centro da bola não é cortado. Tapa a massa com um pano e volta a deixar levedar durante 1 hora ou até atingirem o dobro do tamanho.

Nesta altura, faz uma cavidade no centro de cada pão (por exemplo, com o cabo de uma colher) e pincela com ovo (no ovo pode-se juntar 2 colheres de sopa de água de forma a ficar mais líquido).

Leva ao forno a 180ºC, durante 20 minutos. Devem ficar dourados.

Quando saírem do forno, coloca no centro do pão, onde foi feita a cavidade, metade de meia noz pecan, de forma a parecerem autênticas abóboras!

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Quando são feitas em casa, não é fácil chegar a uma textura tão compacta e firme como a das barras do supermercado.. bem que tentámos! Foram várias as tentativas para tornar as barras mais sólidas e sem que se desfizessem tanto.

Temos por aqui desportistas? Este é um “boost” perfeito para quem vai treinar, pois é rico em hidratos de carbono, proteína e gorduras saudáveis do amendoim e do óleo de coco o que perfaz uma combinação energética ideal! Sempre que vamos ao ginásio optamos por alimentos não lácteos, que não criem acidez no estômago e leves.

Estas barras e as Bolas Energéticas Super Simples e Fáceis são altamente nutritivas e acima de tudo uma perdição.

Ingredientes: (aprox. 27 barrinhas)

• 200 gr de amendoins torrados
• 400 gr de aveia grossa
• 170 gr tâmaras
• 140 gr de manteiga de amendoim
• 150 gr de xarope de arroz ou mel
• 6 colh. de sopa de óleo de coco
• 30 gr de chocolate negro

Demolha as tâmaras durante 20 minutos numa taça com água morna.

Num processador adiciona as tâmaras(escorridas e espremidas), o mel, o óleo de coco, a manteiga de amendoim e tritura até formar uma pasta uniforme.

Numa taça grande junta a aveia e os amendoins (picados grosseiramente) com a pasta de tâmaras e mistura vigorosamente com uma espátula ou com as mãos até estar tudo bem envolvido.

Verte a mistura para um tabuleiro (22 x 27 cm)  forrado com papel vegetal. Pressiona a massa com as mãos até estar bem espalhada e comprimida.

Finalmente, numa taça pequena, derrete o chocolate e coloca por cima das barras com uma colher. Leva ao congelador durante meia hora para solidificar.

Após a meia hora, retira o tabuleiro e corta a massa de forma a obter barras retangulares.

As barras devem estar sempre em contacto com o frio para permanecerem firmes.

Nota: Esta barras podem ser congeladas.

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