Módulo 4 

Derivados da soja e seitan

Este módulo aborda tudo sobre os derivados da soja e o seitan, nomeadamente o que são, quais as suas propriedades nutricionais e como os podemos preparar e incorporar no nosso dia a dia. Apesar de não serem alimentos obrigatórios numa alimentação vegetariana, tem propriedades nutricionais interessantes e são bastante versáteis, o que também acaba por facilitar o dia a dia das famílias. Para além disso, são também boas opções para quem procura recriar pratos da gastronomia tradicional portuguesa porque, apesar de serem de origem vegetal, é possível conseguir texturas e sabores que nos são familiares, que sempre fizeram parte da nossa vida e que nos trazem muito boas memórias.

O que vais aprender?

• O que é a soja, o tofu, tempeh, miso e seitan
• Quais as propriedades da soja e benefícios de incluí-la na alimentação
• Mitos relacionados com a soja (sustentabilidade e saúde)
• Dicas para marinadas, preparação e confeção dos derivados da soja e do seitan
• 5 receitas práticas que revelam o potencial destes produtos