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Chocolate Quente Cremoso

Jorge Assunção — Wed, 31 Jan 2018 18:57:20 +0000

Hum, Chocolate Quente Cremoso? Sim, de comer à colher!!

Chocolate quente cremoso é daquelas bebidas que nos faz ficar logo com água na boca. Reconfortante, simples e mais importante que tudo, faz bem à alma.

Ingredientes (para uma caneca grande ou duas chávenas)

2 chávenas / 250ml de bebida vegetal (usámos de avelã)
85gr de chocolate negro (mínimo 70%)
1 c. de sopa de amido de milho
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de sopa de açúcar de cana ou de coco (opcional)
1 pitada de sal

Leva a lume médio, uma panela pequena com metade da quantidade de leite, o chocolate, a canela, o açúcar e o sal. Mexe sempre com uma colher de pau até o chocolate estar completamente derretido. Entretanto, coloca a outra metade do leite (deve estar frio) numa taça e junta o amido de milho. Envolve tudo até o amido de milho estar bem dissolvido. Junta a mistura do leite com o amido à panela que está ao lume e envolve tudo muito bem. Deixa que o leite levante fervura para que o amido engrosse o chocolate quente, sem parar de mexer. Assim que ferver, retira do lume, coloca numa chávena, decora com o que mais gostares e desfruta desta delícia! Nota: Nós optamos por colocar por cima pedacinhos de amêndoa.

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Bolachas de natal saudáveis com compota

Jorge Assunção — Thu, 21 Dec 2017 11:21:29 +0000

Estas Bolachas de Natal Saudáveis com Compota são das nossas bolachas de natal preferidas de todos os tempos! Desde que nos lembramos de haver Natal, estas delícias fizeram sempre parte da mesa de doces. A receita original é uma das mais típicas receitas de bolachas de Natal alemãs, chamadas Spitzbuben. A nossa Oma (Avó), com quase 90 anos, faz estas bolachas do início ao fim, inclusive a compota que leva no recheio! É uma receita especial só para a ocasião, que ela tem todo o gosto em fazer e não dispensa de maneira nenhuma! Todos os anos ela continua a mandar para Portugal um pacotinho cheio delas pelo correio e todos os anos elas continuam a ter aquele sabor divinal e tão típico. Apesar do original ficar para sempre no nosso coração, decidimos criar uma versão mais apta para o dia-a-dia, um bocadinho mais saudável, integral e veganas. São uma ótima opção para ir comendo em Dezembro, sem abusar demasiado claro!

A versão original guardamos apenas para os dias de Natal propriamente ditos, sendo assim ainda mais especial!

Desejamos um Feliz Natal a todos os nossos queridos seguidores e amigos <3 /Carol, Tina e Xana Ingredientes (para aprox. 30 bolachas) Para as bolachas:

100gr de flocos de aveia
100gr de farinha de espelta
70gr amêndoas sem pele
90gr açúcar de coco
70gr óleo de coco
60gr manteiga de amendoim
1 colh. de sopa de água
1 ovo de chia (1 colh. de sopa de sementes de chia + 3 colh. de sopa de água)
1/2 vagem de baunilha ou 1/2 colh. de chá de essência de baunilha
1 colh. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o recheio:

100gr de compota de mirtilos e arandos sem açúcar

Começa por triturar num pequeno processador alimentar os flocos de aveia e as amêndoas até se tornar em farinha. Reserva. Entretanto prepara o ovo de chia, juntando num copo as sementes de chia e a água. Deixa repousar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Derrete o óleo de coco e coloca num recipiente grande. De seguida, junta o açúcar de coco, a manteiga de amendoim, o ovo de chia, a água e o interior da vagem de baunilha. Envolve tudo com a ajuda de uma batedeira. Junta a esta mistura a aveia e amêndoas trituradas, a farinha de espelta, o fermento e o sal e continua a bater até obter uma massa homogénea. Cobre o recipiente com um pano e leva ao frigorífico durante uma hora. Pré-aquece o forno a 180ºC. Retira a massa do forno e amassa ligeiramente com as mãos. Estende a massa com um rolo em cima de uma bancada polvilhada com farinha e forma bolachas com as forminhas que tiveres ou com um copo. Em metade das bolachas, faz um buraco com uma forma mais pequena. Coloca as bolachas num tabuleiro com papel vegetal e leva ao forno durante cerca de 7-8 minutos. Deixa arrefecer durante alguns minutos. De seguida, barra aproximadamente 1/2 colher de chá de compota em cada bolacha sem buraco. Coloca a bolacha com buraco por cima e aperta ligeiramente uma contra a outra. Notas:

Quem quiser que as bolachas fiquem com um ar ainda mais natalício pode colocar por cima um bocadinho de açúcar em pó.
Caso a compota seja muito espessa, dilui num bocadinho de água para ser mais fácil barrar.

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Fusilli com abóbora e cogumelos

Winzheimer's — Wed, 01 Nov 2017 19:11:35 +0000

Todos os anos, no Outono, familiares e amigos que tem hortas em casa oferecem-nos muitas abóboras. Uma das coisas que fazemos sempre é assar parte dela e reduzir a puré. Congelados em doses individuais e vamos utilizando em batidos, papas, bolos, panquecas, risottos e molhos. Mas tambémm guardamos alguma para fazer pratos como este!

Como podes ver em vídeo, é a coisa mais rápida e fácil de fazer, é super deliciosa e consegue convencer até aos mais “difíceis de agradar”. É nutritiva, muito prática para o dia a dia e fácil de transportar na marmita

Ingredientes (para 3 a 4 pessoas)

250gr de massa fusilli
170gr de cogumelos
400gr de abóbora descascada
2 dentes de alho
1/2 cebola
3 colh. de sopa de azeite
sal e pimenta
2 colh. de sopa de amêndoa laminada torrada
alecrim fresco a gosto

Numa panela média, coze a massa temperada com um fio de azeite e sal.

Entretanto, leva um wok ao lume com o azeite, a cebola e o alho picados e deixa refogar durante cerca de 5 minutos. Corta a abóbora em cubos e os cogumelos em quatro. De seguida, junta a abóbora ao wok, tempera com sal e pimenta a gosto, mexe ligeiramente e cobre com uma tampa. Deixa cozinhar em lume médio durante 5 minutos.

Junta agora os cogumelos e deixa saltear por mais 5 minutos. É importante ter atenção à consistência da abóbora, que não deve cozer demasiado pois, nesse caso, irá desfazer-se.

Para finalizar o prato junta aos legumes a massa cozida e escorrida, a amêndoa laminada e o alecrim fresco. Envolve tudo muito bem, retifica os temperos, e decora o prato com mais algumas amêndoas laminadas e alecrim.

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Farinhas

Winzheimer's — Sat, 20 May 2017 15:01:03 +0000

Somos gulosas, admitimos! Adoramos bolos, biscoitos, pão e docinhos. Para tentar não viver toda a nossa vida em pecado, tentamos fazer a maior parte em casa. Portanto, farinhas diversas é coisa que tentamos sempre ter à mão. Variando nos tipos de farinhas, variamos também nutrientes, consumimos mais fibras, evitamos o glúten, etc. Diferentes farinhas tem também diferentes consistências o que também faz variar as texturas finais dos pratos. Falemos então das farinhas que normalmente podem encontrar nas nossas prateleiras. Nota: é extremamente importante a farinha ser o mais “fresca” possível, pois quanto mais tempo estiver exposta ao ar, mais oxida e isso não é nada bom para nós. Tentamos, sempre que possível, fazer em casa ou comprar farinhas com o maior prazo de validade possível. É importante acondicioná-las sempre em recipientes bem fechados.

Trigo – Integral e Branca

Esta é a farinha mais universal, a mais conhecida de todos, pois praticamente todos os pães, massas, bolos que conhecemos e que estão à venda nas pastelarias e supermercados são feitos com ela. É muito barata e contém glúten, um composto que está a ser um pouco demonizado nos últimos tempos. É o glúten que lhe confere a textura que deixa nas massas (o “fofo” do pão é o glúten a atuar). Nós utilizamos esta farinha (maioritariamente a integral) quando queremos fazer pratos que se assemelhem mais aos “originais”. Muitas vezes optamos por misturar com outras farinhas, para o prato final ficar mais nutritivo.

Aveia

É dos nossos cereais preferidos e utilizamos bastante em bolos e panquecas. Tem um gosto próprio, que nós achamos maravilhoso, e não tem glúten. Quando usada sozinha, pode deixar a massa um pouco mais pesada e convêm que se utilize um bom ligante (ovos, bananas, etc). É muito rica em fibra e tem mais proteína, o que é um grande ponto a favor. É super saciante, ajuda a controlar os picos de açúcar no sangue e, logo, a fome, e um sem número de patologias. Adoramos consumir este grão inteiro (papas de aveia é praticamente uma refeição diária de pelo menos uma de nós!), mas em forma de farinha é uma ótima opção para tornar os pratos mais nutritivos.

Trigo Sarraceno

O trigo sarraceno tem sido muito falado e é já considerado um super alimento. É rico em proteínas, fibras, ferro, vitamina B, não tem glúten e tem um baixo índice glicémico. Por aqui vemos imediatamente o porquê de estar tão em voga. É super saciante e bastante completo e por isso é uma grande mais valia incluí-lo na nossa alimentação. Em forma de farinha usamos maioritariamente em bolos, panquecas e bolachas e achamos que funciona super bem. É uma farinha “fácil” de fazer em casa (para quem tem processador), o que também é excelente visto que assim sofre muito menos oxidação. Tem um sabor neutro e não torna a massa tão pesada como outras farinhas.

Arroz

O arroz (de preferência integral) é um alimento fantástico! Super completo, cheio de fibra, hidratos de carbono complexos e alguma proteína. Tem também várias vitaminas e minerais como o magnésio, manganês, fósforo e vitaminas B. Como já vimos até agora, este tipo de ingredientes tão completos são os mais saudáveis que podemos ingerir e previnem um sem número de patologias. Não tem glúten, o que é ótimo para pessoas que o queiram evitar. Como farinha, tem um sabor neutro, mas não liga tão bem como outras farinhas, e por isso idealmente deve ser misturado com outra ou usar um bom ligante. Às vezes pode deixar a massa um pouquinho mais pesada se usado sozinho. Porém, os benefícios compensam!

Centeio

O centeio é um preferido! Adoramos pão de centeio, principalmente aqueles bem escuros. É um cereal cheio de hidratos de carbono complexos, fibra, proteína, vitaminas e minerais, como a vitamina E e o fósforo. É super saciante e ajuda a controlar o apetite. Está provado que ajuda a manter os níveis de colesterol e açúcar constantes no sangue. Porém, tem glúten, que já vimos ter vantagens e desvantagens. Pode ser de difícil digestão para alguns, mas a massa fica bem mais fofa e ligada, o que o torna perfeito para bolos e pães. Tem um sabor mais intenso e há variedades mais escuras, mas nós achamos esta característica ótima e única. Uma dica para se habituarem a ele é misturar primeiro com outra farinha à escolha.

Coco

Esta farinha é feita a partir da polpa do coco, que é desidratada e retirada parte da sua gordura. É um alimento funcional, muito usada por desportistas. A farinha de coco é rica em fibras e gorduras, gorduras estas que são rapidamente metabolizadas e por isso fornecem altas quantidades de energia. É ideal para snacks pré-treino. Além disso não contêm glúten. Tem propriedades saciantes, ajuda o nosso intestino a trabalhar melhor e pode ajudar a controlar os níveis de colesterol e açúcar. Nós usamos para enriquecer bolos, bolachas, batidos, iogurtes, etc. pois como base não funciona tão bem, mas sim, como complemento.

Linhaça

A linhaça é uma semente rica em gordura boa, nomeadamente ómega 3 e 6. Estas gorduras são extremamente importantes para o bom funcionamento do nosso organismo pois as funções celulares dependem delas. Para tudo funcionar bem no nosso corpo, temos de ingerir estas gorduras e para quem é vegetariano ou vegano às vezes pode ser difícil, pois a principal fonte são as gorduras de peixe. Nós usamos farinha de linhaça para enriquecer batidos, iogurtes, cereais, granola, saladas e nos famosos ovos de linhaça! A farinha de linhaça quando em contacto com água forma uma goma que se assemelha a clara de ovo e que funciona na perfeição para substituir ovos em bolos. Convém que ela seja moída e usada rapidamente, pois oxida, e acondicionada em frascos bem fechados. Tem muita fibra, é super saciante e basta uma pequena quantidade para obter todos os seus benefícios.

Amêndoa

As amêndoas estão na moda! É um fruto seco usado por toda a gente que quer ter uma alimentação mais saudável. São ricas em gorduras boas e tem uma enormidade de antioxidantes. É um alimento para quem quer estar bonita, por dentro e por fora, pois faz maravilhas pela nossa pele. São super saciantes e por isso previnem um sem número de patologias, como o colesterol elevado, a diabetes e até o cancro! Nós usamos em forma de farinha para enriquecer bolos, bolachas, panquecas, etc. Na altura do Natal quase todas as bolachas que fazemos levam esta farinha (e nós fazemos mesmo muitas bolachas!). Pode tornar a massa mais pesada e por isso deve ser usada numa mistura de farinhas e não como base.

Alfarroba

A alfarroba é uma vagem que quando moída dá uma farinha que tem um sabor achocolatado. Apesar de saber a chocolate, em termos de composição é bem diferente, pois o cacau tem muito mais gordura do que açúcares e a alfarroba praticamente não tem gordura e é só açúcar/hidratos de carbono. Não tem qualquer agente alergénico ou estimulante, ao contrário do cacau, e portanto para pessoas mais sensíveis ou alérgicas é um ótimo substituto. Nós usamos quando queremos fazer bolos ou bolachas como sabor a cacau. Como tentamos ter uma alimentação o mais variada possível, de vez em quando inserimos esta farinha nos nossos cozinhados.

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