Durante os últimos dias andei com uns desejos incríveis por bolo de maçã. Tenho cozido maçãs com especiarias para desenrascar, mas não consegui adiar mais e tive de fazer o dito cujo. Por outro lado, constatamos que não tínhamos nenhum bolo de maçã no blogue (falha grave!) apesar de os fazermos de vez em quando. Sou fã incondicional de crumble e crumble de maçã então faz-me lembrar o Natal e a minha avó, que faz o melhor crumble do mundo! Portanto, para juntar o útil ao agradável, fizemos um “dois em um” e testamos duas versões (um com farinha de trigo e outro com uma mistura de trigo sarraceno e aveia – sem glúten) e ambas ficaram incríveis! Este bolo de maçã e aveia fica bom de todas as maneiras: quente, frio, com iogurte, para comer ao lanche ou até para sobremesa! Podem congelar o bolo sem receios! Eu congelei metade do bolo cortado às fatias e, quando os desejos atacarem outra vez, tenho sempre uma fatia à mão! /Carol.  

Ingredientes:

• 185 gr de açúcar amarelo (ou mascavado)
• 200 ml de óleo de coco derretido (ou de girassol)
• 4 ovos
• 125 gr de farinha de trigo sarraceno*
• 125 gr de farinha de aveia*
• 1 colh de chá de fermento em pó
• 3 maçãs
• 250 ml bebida vegetal

Nota: em vez de farinha de trigo sarraceno e aveia, também podes utilizar farinha de trigo ou farinha de trigo integral.

Crumble para cobertura:

• 80 gr de flocos de aveia finos
• 2 colh. de sopa de óleo de coco derretido (ou de girassol)
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo (ou mascavado)
• 1 colher de chá de canela

Pré-aquece o forno a 180ºC e unta uma forma com óleo e farinha. Numa taça grande, bate os ovos com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira ou com umas varas de arames, até ficar homogéneo. Junta o óleo e a bebida vegetal e continuar a bater. Noutra taça, média, junta as farinhas com o fermento e envolve bem. De seguida, adiciona aos poucos a mistura das farinhas à mistura húmida e bate novamente até ficar homogéneo. Descasca as maçãs e corta-as em pedacinhos muito pequenos. Envolve na massa. Verte a massa para a forma untada e reserva. Para fazer a cobertura, ou seja, o crumble, junta num recipiente o óleo derretido e o açúcar e mistura bem. De seguida, adiciona a aveia e a canela e mexe tudo até os flocos ficarem totalmente envolvidos. Espalha o crumble sobre a massa de maneira uniforme e leva ao forno durante 35 minutos. Faz o teste do palito (picar com um palito e o bolo está pronto quando este sair seco), para te certificares que o bolo está cozido. Por fim, altera a função do forno para o modo de “gratinar” e deixa por mais 5 minutos para tornar o crumble mais crocante.

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Para nós, uma das melhores formas de começar o dia é com granola caseira, seja com iogurte, num batido, papa de aveia ou em crepes e panquecas. Granola é uma mistura de grãos de cereais, frutos secos e sementes que, após serem envolvidos em gordura e adoçantes, são levados ao forno para ficarem bem deliciosos e crocantes.

Existem imensas versões comerciais nos supermercados mas é preciso ter algum cuidado na escolha, para evitar as opções com demasiado açúcar, gordura e aditivos alimentares.

Fazer em casa é naturalmente a melhor opção, pois temos a verdadeira noção do que estamos a consumir e permite-nos escolher os melhores ingredientes. Um conselho: faz uma quantidade generosa e guarda num recipiente bem fechado. Desta forma, tens granola sempre pronta para juntares aos teus pequenos-almoços.

Ingredientes para a granola:

• 5 chávenas de flocos de cereais integrais (usámos aveia e arroz tufado)
• 4 chávenas de nozes e sementes (usámos 1 chávena de castanhas-do-pará, 1 chávena de cajus, 1 chávena de sementes de chia, 1/2 chávena de amêndoas inteiras e 1/2 chávena de sementes de girassol)
•  1/2 chávena / 125ml de xarope de arroz ou mel
• 1/2 chávena / 125ml de óleo de coco
• 1 colher de chá de canela
• 1 chávena de extras (usámos arandos secos nesta receita mas, noutras já usamos uvas-passas e chocolate negro, por exemplo)

Preparação:

• Pré-aquece o forno a 150ºC;
• Mistura os flocos de cereais integrais, as nozes e as sementes numa taça grande;
• Leva a lume médio uma panela pequena com o xarope de arroz, o óleo de coco e a canela, até ficar fundido e uniforme;
• De seguida, junta a mistura líquida à taça dos cereais e envolve tudo muito bem, de forma a não ficarem partes secas pois, caso contrário, não ficarão crocantes;
• Espalha a mistura num tabuleiro e leva ao forno durante 30 minutos ou até a granola ficar dourada. A cada 10 minutos, mistura os flocos, para ficarem dourados e tostados de todos os lados;
• Depois de sair do forno, a mistura vai continuar húmida e mole, e isto é normal, pois só depois de secar e arrefecer completamente é que fica crocante. Mexe a granola até arrefecer totalmente, para que os flocos não colem;
• Guarda num recipiente bem fechado.

NOTA: podes picar grosseiramente as nozes antes de envolver com os líquidos.

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