Durante os últimos dias andei com uns desejos incríveis por bolo de maçã. Tenho cozido maçãs com especiarias para desenrascar, mas não consegui adiar mais e tive de fazer o dito cujo. Por outro lado, constatamos que não tínhamos nenhum bolo de maçã no blogue (falha grave!) apesar de os fazermos de vez em quando. Sou fã incondicional de crumble e crumble de maçã então faz-me lembrar o Natal e a minha avó, que faz o melhor crumble do mundo! Portanto, para juntar o útil ao agradável, fizemos um “dois em um” e testamos duas versões (um com farinha de trigo e outro com uma mistura de trigo sarraceno e aveia – sem glúten) e ambas ficaram incríveis! Este bolo de maçã e aveia fica bom de todas as maneiras: quente, frio, com iogurte, para comer ao lanche ou até para sobremesa! Podem congelar o bolo sem receios! Eu congelei metade do bolo cortado às fatias e, quando os desejos atacarem outra vez, tenho sempre uma fatia à mão! /Carol.  

Ingredientes:

• 185 gr de açúcar amarelo (ou mascavado)
• 200 ml de óleo de coco derretido (ou de girassol)
• 4 ovos
• 125 gr de farinha de trigo sarraceno*
• 125 gr de farinha de aveia*
• 1 colh de chá de fermento em pó
• 3 maçãs
• 250 ml bebida vegetal

Nota: em vez de farinha de trigo sarraceno e aveia, também podes utilizar farinha de trigo ou farinha de trigo integral.

Crumble para cobertura:

• 80 gr de flocos de aveia finos
• 2 colh. de sopa de óleo de coco derretido (ou de girassol)
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo (ou mascavado)
• 1 colher de chá de canela

Pré-aquece o forno a 180ºC e unta uma forma com óleo e farinha. Numa taça grande, bate os ovos com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira ou com umas varas de arames, até ficar homogéneo. Junta o óleo e a bebida vegetal e continuar a bater. Noutra taça, média, junta as farinhas com o fermento e envolve bem. De seguida, adiciona aos poucos a mistura das farinhas à mistura húmida e bate novamente até ficar homogéneo. Descasca as maçãs e corta-as em pedacinhos muito pequenos. Envolve na massa. Verte a massa para a forma untada e reserva. Para fazer a cobertura, ou seja, o crumble, junta num recipiente o óleo derretido e o açúcar e mistura bem. De seguida, adiciona a aveia e a canela e mexe tudo até os flocos ficarem totalmente envolvidos. Espalha o crumble sobre a massa de maneira uniforme e leva ao forno durante 35 minutos. Faz o teste do palito (picar com um palito e o bolo está pronto quando este sair seco), para te certificares que o bolo está cozido. Por fim, altera a função do forno para o modo de “gratinar” e deixa por mais 5 minutos para tornar o crumble mais crocante.

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Assim que fiz estas Bolachas de Coco e Chocolate pela primeira vez, toda a gente cá em casa adorou e desapareceram em menos de 3 dias! Os pedidos foram tantos que as voltei a fazer nessa mesma semana.. eu sei, é um casa de gulosos e são mesmo irresistíveis! Bem, e por aqui a folia do Carnaval terminou. Esta época é sempre vivida de uma forma muito intensa em Ovar, especialmente para as pessoas que pertencem a grupos de Carnaval, como eu e a Carolina. São meses de preparação para, no fim de semana de Carnaval, sairmos todos à rua e mostrarmos o trabalho intenso que resultou naquele desfile. São meses em que se trabalha os fatos, o carro, a coreografia, as maquilhagens e, acima de tudo, onde se convive com as pessoas e se é feliz entre conversas, gargalhadas e abraços. Por outro lado, o fim de semana de Carnaval, que acaba por ser 6 dias de festa consecutivos, implica poucas horas de sono, muitas refeições fora de casa, bebidas e muito cansaço acumulado. Agora é hora de voltar “à terra” e descansar, dormir, comer bem, hidratar o corpo e voltar ao trabalho!

Beijinhos e sejam felizes! /Tina.  

Ingredientes

• 2 e 1/4 chávenas de farinha de espelta
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de açúcar mascavado ou de coco
• 1/2 chávena / 125ml de óleo de coco derretido
• 1 c. de chá de extrato de baunilha ou 1/2 vagem de baunilha
• 1/4 chávena / 60ml de leite de coco (de lata)
• 1/4 chávena / 60ml de puré de maçã sem açúcar
• 1 e 1/2 chávenas de chocolate negro (min 70%) picado

Pré-aquece o forno a 190ºC. Num recipiente grande junta o açúcar, o óleo de coco derretido, o extrato da baunilha, o leite de coco e o puré de maçã. Bate tudo muito bem com umas varas de arames ou com uma batedeira até obteres uma massa uniforme. Num recipiente à parte, junta a farinha, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal e envolve ligeiramente. Junta os ingredientes secos à mistura húmida e  bate até estar tudo muito bem envolvido. Envolve na massa parte do chocolate negro picado e reserva alguns pedacinhos para o final. Com a ajuda de duas colheres ou com uma colher de gelado, molda pequenos montinhos de massa, do tamanho de uma bolacha e coloca num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone. Depois das bolachinhas feitas, coloca em cima de cada uma alguns dos pedacinhos de chocolate que reservaste para que fiquem ainda mais bonitas. Leva ao forno durante 10 minutos ou até estarem douradinhas e deixa que arrefeçam antes de guardar num recipiente bem fechado.

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• 100gr de flocos de aveia
• 100gr de farinha de espelta
• 70gr amêndoas sem pele
• 90gr açúcar de coco
• 70gr óleo de coco
• 60gr manteiga de amendoim
• 1 colh. de sopa de água
• 1 ovo de chia (1 colh. de sopa de sementes de chia + 3 colh. de sopa de água)
• 1/2 vagem de baunilha ou 1/2 colh. de chá de essência de baunilha
• 1 colh. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

• 100gr de compota de mirtilos e arandos sem açúcar

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Posso dizer que nunca fiz tão pouca praia como neste verão, estou bem branquinha! Não sei se foi por não ter ido de férias, ou por ter começado a trabalhar, simplesmente não tenho tido vontade de estender a toalha na areia e ficar deitada o dia todo. Por outro lado, sinto cada vez um prazer maior em acordar cedo ao fim-de-semana e ir passear pela praia, molhar os pezinhos e ler um bom livro. Andei a ler o livro “Viver Devagar” que nada tem a ver com viver a vida devagar mas sim, em lidar bem com a vida no meio do caos natural. Adorei a maneira como a autora Maria Cordoeiro expõe o seu estilo de vida. O livro está dividido pelos meses do ano, 12 capítulos onde em cada um relata as rotinas, planos, dicas e hábitos que vive com a família. Há uma preocupação constante ao longo do livro em apelar a um estilo de vida mais ecológico, sustentável e, acima de tudo, mais humano. Relembra a beleza na simplicidade de pedir uns ovos ao vizinho, costurar umas meias em vez de as deitar fora e comprar outras, largar as redes sociais, ter a casa cheia, brincar com os filhos, fazer o pão em casa e ainda fazer os preparativos para o natal com três meses de antecedência. A autora desafia fazer um exercício que consiste em pararmos para pensar nos pontos altos que vivemos ao final de cada semana. É maravilhoso para aprendermos a valorizar os pequenos momentos de felicidade. E, com isto, deixo-vos aqui um pequeno momento de felicidade que vivi em cada garfada desta tarte crua de lima e abacate. Simples e maravilhosa, como a vida. /Xana  

Ingredientes para a base

• 125 gr de avelãs
• 10 tâmaras medjool
• 3 colh. de sopa de cacau puro em pó
• 1 colh. de sopa de óleo de coco
• 1 pitada de sal

Recheio

• 240 gr de feijão branco
• 1 abacate
• 5 c. de sopa de óleo de coco
• Sumo e raspa de uma lima
• 3 c. de sopa de leite de coco (parte espessa)
• 125 ml de xarope de agave

Para fazer a base da tarte, começa por colocar as avelãs num processador alimentar e triturar até estar bem moída. Junta as tâmaras sem o caroço, o cacau, o óleo de coco derretido e o sal e tritura novamente até formar uma pasta. Forra, com papel vegetal, uma forma redonda (24 cm) com fundo removível. Coloca a massa na forma e pressiona firmemente até ficar bem lisa. Coloca a forma no congelador enquanto fazes o recheio. Agora, passamos ao recheio. Coloca todos os ingredientes num processador alimentar e tritura até formar um creme homogéneo. Coloca este creme na forma, por cima da base, e leva ao congelador. Nota: retira a tarte do congelador 10 minutos antes de servir. Para decorar a tarte de lima, podes colocar o que mais gostares. Nós decoramos com pepitas de cacau cru, coco ralado e folhas de hortelã. Uma sugestão deliciosa é colocar como topping chocolate negro derretido e frutas!

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Trigo – Integral e Branca

Aveia

Trigo Sarraceno

Arroz

Centeio

Coco

Linhaça

Amêndoa

Alfarroba

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