Agarra num preparado de bolo de cacau My Dark Pleasure e numa batedeira e diverte-te na cozinha. Se gostas da intensidade do cacau, tenta não comer estes queques todos de uma vez!

Ingredientes para os queques de chocolate

(para 6 unidades)

• 1 preparado de bolo de cacau My Dark Pleasure
• 150 gr de chocolate negro picado
• q.b. de flor de sal

Começar por seguir as instruções da embalagem e, em seguida, envolver delicadamente um pouco do chocolate. Dividir a massa pelas formas de queques (untadas se necessário), cobrir com mais chocolate e polvilhar com flor de sal. Dei

Deixar arrefecer completamente, depois retirar com cuidado e desfrutar!

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Além disto, esta receita é perfeita para todas as famílias, mesmo as com crianças! Seja no prato ou no pão, é sempre uma refeição de conforto mas, ao mesmo tempo, bastante nutritiva. Por isso, deixamos esta sugestão, assim como os hambúrgueres de feijão preto que também são sempre um sucesso nas nossas casas.

O mais prático é que podem ser feitos num dia mas depois guardados para serem consumidos ao longo das semanas seguintes, uma vez que aguentam cerca de 3 meses no congelador!

Toma nota da receita:

Ingredientes para os hambúrgueres de quinoa

(para 8 a 9 unidades)

• 1 chávena/180g de quinoa branca ou tricolor
• q.b. de sal
• 115g de batata doce descascada
• q.b. de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 160g cogumelos marron
• q.b. de pimenta preta
• 1 c. de sopa de tomilho seco
• 100g aveia

Começar por lavar bem a quinoa e colocar num tacho a cozer com água e uma pitada de sal (seguir as instruções da embalagem);

Noutro tacho, cozer a batata doce até ficar bem macia;

Entretanto, levar a lume médio, numa frigideira, a cebola picada com um fio de azeite. Quando estiver a ficar dourada, juntar o alho picado e deixar refogar cerca de 2 minutos;

Envolver na frigideira os cogumelos picados e deixar refogar até reduzirem de tamanho;

Temperar os cogumelos com 1 colher de chá de sal, pimenta preta a gosto e tomilho.

Juntar numa taça grande a quinoa (deve ter absorvido toda a água), a batata bem escorrida, os cogumelos e a aveia. Com os ingredientes completamente arrefecidos, amassar muito bem até estar tudo perfeitamente envolvido;

Retirar pequenas porções de massa (cerca de 100g) e moldar os hambúrgueres;

Assar numa frigideira com um fio de azeite durante 2 a 3 minutos de cada lado.

Nota: os hambúrgueres de quinoa podem ser guardados antes de assados no frigorífico por 3 a 4 dias ou no congelador por cerca de 3 meses.

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Creme de caju e canela? Sim! As manteigas de amendoim, amêndoa e outros frutos secos já fazem parte do dia-a-dia de muitas pessoas, inclusive dos nossos! São muito práticas para barrar no pão, adicionar como topping às papas de aveia ou até para acompanhar com fruta como um snack a meio da tarde!

Mas, podemos pegar nessas manteigas e dar-lhes novos sabores, para um dia em que nos apetece algo mais guloso! Se tiveres amêndoas, porque não experimentas fazer uma nutella ou, se tiveres cajus na despensa, deixamos esta sugestão de creme de caju e canela!

Ingredientes (para um frasco médio):

• 300 gr de caju natural torrado
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1/4 chávena de xarope de agave
• 1/2 chávena de água
• 1 pitada de sal

Colocar num processador de alimentos o caju e triturar até se tornar um creme liso e homogéneo. Este processo demora algum tempo e pode ser necessário parar duas ou três vezes para envolver os cajus.

Adicionar os restantes ingredientes e voltar a triturar tudo. Pode ser necessário juntar mais água para obter a consistência desejada.

NOTA: para que o creme dure mais tempo, a água deve ser fervida ou engarrafada.

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Tens por hábito comprar papas para bebé ou preferes fazê-las em casa? Por aqui, costumamos ter papas instantâneas por perto ou purés de fruta para dias corridos ou imprevistos, mas tentamos sempre fazer as papas para os nossos filhotes em casa.

O que deves ter em atenção numa papa caseira? Incluir:

• Cereais integrais
• Fruta fresca
• Gordura insaturada
• Fonte de proteína (opcional)

Deixamos aqui 3 receitas de papas que os nossos filhos adoram.

Papa de manga e morango

• 1/2 manga
• 2 morangos grandes
• 1 c. de chá de millet em flocos
• 1 c. de chá de óleo (azeite, abacate ou linhaça)
• 2 a 3 c. de sopa de leite materno ou para lactentes

Papa de banana e canela

• 2 bananas maduras
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1 c. de chá de aveia em flocos
• 1 c. de chá de óleo (azeite, abacate ou linhaça)
• 2 a 3 c. de sopa de leite materno ou para lactentes

Papa de pêra

• 2 pêras cozidas
• 1 c. de chá de quinoa em flocos
• 1 c. de chá de óleo (azeite, abacate ou linhaça)
• 2 a 3 c. de sopa de leite materno ou para lactentes

Depois das frutas descascadas e cortadas em pedaços, ou cozidas dependendo da receita, juntar todos os ingredientes num recipiente médio e triturar com a varinha mágica até ficar uma papa consistente e uniforme.

Transferir para uma tacinha ou para um frasco com tampa para transportar para os passeios, praia ou para a escolinha.

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Estas panquecas de pão velho são uma excelente opção para ter um pequeno-almoço diferente, saboroso e sem desperdício!

Uma receita que dá uma nova vida ao pão velho e duro que temos lá por casa e que provavelmente ia acabar por ser deitado fora.

As panquecas de pão são perfeitas para comer ao pequeno-almoço, ao lanche, levar para o trabalho ou para os pequeninos levarem para a escola.

Podem ser adaptadas para comer com acompanhamentos salgados ou doces, não é prático?

Vamos então à receita:

Ingredientes (para cerca de 11 panquecas):

• 240 gr de pão duro (cerca de 5 pães)
• 500ml de bebida vegetal ou leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra

Cortar os pães em cubos pequenos. Dispor num tabuleiro com a bebida vegetal, envolver e deixar que absorva o líquido. Adicionar a farinha e voltar a envolver. Por fim, juntar o bicarbonato de sódio e o vinagre e envolver delicadamente.

Levar ao lume (médio) uma frigideira e colocar colheradas da massa de pão, em forma de panqueca. Deixar cozinhar durante 3 minutos de cada lado, com a frigideira tapada, até ficarem douradas.

Acompanhar com compota ou fruta para uma versão doce, ou com queijo, húmus, ou manteiga de frutos secos para panquecas salgadas.

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Este pão recheado com legumes e chouriço é um prato ideal para as festividades ou simplesmente para surpreender num jantar de amigos e/ou familiares.

Deixamos aqui uma sugestão de recheio mas não tem de ser seguido integralmente. Esta receita é ideal para improvisarmos com os legumes que já temos em casa.

E quem é que não é amante de pão? Esta receita é maravilhosa porque para além de ser extremamente simples de confecionar, não há como alguém não gostar!

Partilhamos aqui a nossa sugestão.

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 1/2 couve coração pequena
• 1/2 chávena de grão-de-bico cozido
• 1 chouriço vegetariano
• 600 ml de água
• q.b azeite
• q.b sal e pimenta preta moída
• 1 punhado de salsa fresca
• 1 pão rústico

Começar por picar a cebola e o dente de alho. Entretanto, levar um tacho ao lume com azeite e, assim que estiver quente, juntar a cebola e o alho. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida e dourada.

Juntar ao tacho o alho francês e a cenoura cortados em rodelas e, de seguida, a couve coração cortada em tiras finas. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzirem de tamanho e ficarem todos os legumes cozidos. Ir adicionando a água aos poucos.

Picar o chouriço e envolver nos legumes, juntamente com o grão-de-bico. Temperar com sal e pimenta preta.

Cortar a parte de cima do pão rústico e reservar a tampa. Retirar todo o miolo, cortar em cubos e adicionar ao tacho dos legumes. Adicionar também a restante água.

Retificar os temperos, retirar do lume e envolver a salsa picada.

Rechear o pão com a mistura de legumes e levar ao forno pré-aquecido a 185ºC durante cerca de 20 minutos.

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A primeira vez que fizemos estas tâmaras recheadas com amendoim e chocolate trincámos e dissemos “Isto sabe a snickers!!”. E claro que não podíamos guardar uma receita tão boa só para nós, por isso, convidamos-te a experimentar! Não vão desiludir!

Também é um excelente snack pré-treino para dar aquele boost de energia que todos precisamos ou para oferecer, numa caixinha com uma mensagem bonita! Fica a sugestão para a Páscoa, Natal ou qualquer outra data especial.

Vamos à receita?

Ingredientes

• 12 tâmaras medjool
• 70 gr de chocolate negro
• 20 gr de amendoins torrados sem sal
• 60 ml de manteiga de amendoim
• q.b. de flor de sal

Começar por fazer um corte longitudinal nas tâmaras e retirar o caroço. Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria. Rechear as tâmaras com uma colher de chá de manteiga de amendoim e três a quatro amendoins torrados. Mergulhar a parte aberta da tâmara no chocolate derretido e salpicar com flor de sal. Guardar no frigorífico e consumir quando o chocolate solidificar.

Se gostas de snacks docinhos, aproveita para conhecer a receita das nossas trufas de cacau e amendoim e as bolachas de coco e chocolate.

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Ouvimos muitas vezes que os bolos veganos não têm a mesma consistência e textura dos bolos “tradicionais”, porque ficam mais massudos, não crescem e, por isso, não são tão agradáveis. Depois de alguns anos a fazer experiências na cozinha, temos uma opinião muito diferente! É possível sim fazer bolos com textura de bolo “tradicional”, sem recorrer a ovos e outros produtos de origem animal. A prova disso são estes queques de cacau e amêndoa!

A receita é muito simples e os ingredientes que escolhemos são ingredientes que muitas vezes temos na despensa. Somos suspeitas, mas adoramos esta receita!

Ingredientes: (para 8 queques)

• 160gr de farinha de trigo ou de espelta
• 100gr de farinha de amêndoa
• 20gr de cacau
• 100gr de açúcar amarelo ou mascavado
• 3/4 chávena de bebida vegetal
• 1/3 chávena de azeite
• 1/3 chávena de água
• 1/3 chávena de amêndoa picada
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Num taça juntar a farinha, a farinha de amêndoa, o cacau, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Adicionar metade da amêndoa picada (deixar a outra metade para decorar o topo dos queques) e os ingredientes húmidos à mistura de secos. Bater suavemente até ficar uma massa homogénea.

Untar as formas com azeite e farinha e verter a massa para as formas em quantidades iguais.

Adicionar a restante amêndoa para decorar e dar crocância aos queques.

Levar ao forno durante 25 minutos até os queques estarem cozidos e a amêndoa dourada.

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Esta é uma ótima sugestão para um prato de natal alternativo aos “tradicionais”.

Cá em casa o almoço do dia de natal sempre foi à base de assados e a verdade é que sabe tão bem! O ano passado fizemos a nossa versão de Wellington de Cogumelos e Espinafres que foi um verdadeiro sucesso e, por isso, este ano vai voltar a estar presente na nossa mesa! No entanto, a família está a crescer e somos cada vez mais à mesa, por isso um rolo Wellington já não chega para todos! Outras alternativas? Abóbora assada com quinoa!

Esta foi daquelas receitas que não teve que passar por vários testes, saiu logo bem à primeira e convenceu todos os que tiveram oportunidade de a provar. É um prato rico, com sabores e aromas que se encaixam tão bem nesta época e, ao mesmo tempo, tão agradável e leve. Ahh, não é preciso referir o quão bonito fica uma travessa destas abóboras assadas na mesa de natal, pois não?

Ingredientes: (para 6 porções)

Para a abóbora:

• 6 metades de abóbora menina
• q.b. sal grosso
• q.b. azeite

Para o recheio:

• 1 chávena/250ml de quinoa branca
• 2 chávenas/500ml de água
• 1/3 chávena de arandos
• 1/3 chávena nozes
• 125gr de queijo feta (opcional)
• 2 ramos de alecrim fresco picado
• 1 estrela de anis
• q.b. sal

Para o molho:

• 2 c. de sopa de tahini
• 4 c. de sopa de água
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 2 c. de chá de xarope de agave
• 1/2 c. de chá de cominhos em pó
• 1 pitada de canela em pó
• q.b. sal e pimenta

Começa por lavar bem as metades de abóbora. Com uma faca pequena faz vários cortes na diagonal, ao longo de toda a abóbora, como se vê na imagem. Dispõe as abóboras num tabuleiro de forno, rega com um fio de azeite e tempera com um pouco de sal grosso. Leva ao forno a 180ºC durante cerca de 50 minutos.

Entretanto, lava bem a quinoa e coloca num tacho médio com as duas chávenas de água, a estrela de anis e sal a gosto. Deixa cozer durante 15 a 20 minutos ou até a água evaporar.

Pica grosseiramente as nozes e corta o queijo feta em pequenos cubos. Adiciona as nozes, o queijo feta, o alecrim e os arandos ao tacho da quinoa e envolve tudo.

Numa taça pequena, junta todos os ingredientes do molho e bate tudo com um garfo ou uma pequena vara de arames até ficar homogéneo. Envolve o molho na quinoa, reservando um pouco para decorar.

Quando a abóbora estiver assada, retira do forno e coloca cerca de 3 colheres de sopa de quinoa na cavidade de cada uma das abóboras, até ficarem bem cheinhas. Decora com o restante molho e com ramos de alecrim.

NOTA: Nós acompanhamos o prato com batata e couve bruxelas assadas.  

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Parece impossível, mas é verdade: o Natal está mesmo aí à porta! Já estamos em pulgas! Para a semana vamos montar as nossas árvores e decorações de Natal e dar início à nossa época favorita do ano! Entre muitas coisas, o Natal é uma época para dar e receber e, pessoalmente, adoramos dar coisas feitas por nós ou que digam que o pensamento estava mesmo naquela pessoa quando escolhi um presente. Todos os anos, entre bolos e bolachinhas, fazemos bombons de chocolate para oferecer a amigos e família. Por vezes são mais simples, outras vezes com recheios variados. Este ano vimos esta ideia dos mendiants – discos de chocolate tradicionais franceses – no Pinterest e decidimos experimentar para ver se seria uma opção para oferecer à nossa família na época natalícia. E não é que ficaram lindos?! São fáceis de fazer, rápidos (apesar de precisarem umas horas para solidificar), podem ser decorados ao gosto de cada pessoa e aguentam muito bem em frascos de vidro ou caixas herméticas. São também uma opção boa para quem adora chocolate e quer torná-lo um bocadinho mais nutritivo!

Ingredientes: (para 22 discos)

• 200 gr de chocolate negro (mínimo 75%)
• 1 c. de chá de canela em pó

Começa por partir as tabletes de chocolate em pedaços mais pequenos e coloca numa taça. Leva a banho-maria para derreter. Assim que começar a derreter junta a canela em pó e mexe até estar tudo bem envolvido. Prepara um tabuleiro com papel vegetal ou uma folha de silicone e, com a ajuda de uma colher, espalha o chocolate de maneira a formar pequenos discos. Decora com os toppings que mais gostares e que tiveres na despensa.

Toppings que utilizámos:

• avelãs picadas;
• bagas goji;
• corn flakes;
• quinoa tufada;
• lascas de coco;
• pepitas de cacau cru;
• amoras brancas desidratadas;
• pistácios picados.

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