Além disto, esta receita é perfeita para todas as famílias, mesmo as com crianças! Seja no prato ou no pão, é sempre uma refeição de conforto mas, ao mesmo tempo, bastante nutritiva. Por isso, deixamos esta sugestão, assim como os hambúrgueres de feijão preto que também são sempre um sucesso nas nossas casas.

O mais prático é que podem ser feitos num dia mas depois guardados para serem consumidos ao longo das semanas seguintes, uma vez que aguentam cerca de 3 meses no congelador!

Toma nota da receita:

Ingredientes para os hambúrgueres de quinoa

(para 8 a 9 unidades)

• 1 chávena/180g de quinoa branca ou tricolor
• q.b. de sal
• 115g de batata doce descascada
• q.b. de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 160g cogumelos marron
• q.b. de pimenta preta
• 1 c. de sopa de tomilho seco
• 100g aveia

Começar por lavar bem a quinoa e colocar num tacho a cozer com água e uma pitada de sal (seguir as instruções da embalagem);

Noutro tacho, cozer a batata doce até ficar bem macia;

Entretanto, levar a lume médio, numa frigideira, a cebola picada com um fio de azeite. Quando estiver a ficar dourada, juntar o alho picado e deixar refogar cerca de 2 minutos;

Envolver na frigideira os cogumelos picados e deixar refogar até reduzirem de tamanho;

Temperar os cogumelos com 1 colher de chá de sal, pimenta preta a gosto e tomilho.

Juntar numa taça grande a quinoa (deve ter absorvido toda a água), a batata bem escorrida, os cogumelos e a aveia. Com os ingredientes completamente arrefecidos, amassar muito bem até estar tudo perfeitamente envolvido;

Retirar pequenas porções de massa (cerca de 100g) e moldar os hambúrgueres;

Assar numa frigideira com um fio de azeite durante 2 a 3 minutos de cada lado.

Nota: os hambúrgueres de quinoa podem ser guardados antes de assados no frigorífico por 3 a 4 dias ou no congelador por cerca de 3 meses.

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É verdade, este patê de tofu e tomate seco é tão versátil que tanto fica delicioso envolvido numa massa ou a acompanhar uma salada, como barrado em tostas ou com palitos de vegetais a acompanhar.

Para quem não está muito habituado ao tofu e estranha o seu sabor (que na verdade é muito neutro e é por isso tão importante saber como preparar) esta é uma receita que aconselhamos a experimentar. O tomate seco tem um sabor intenso que, embora fique mais suave ao ser envolvido no tofu, encobre o seu sabor. Aos poucos vamos-nos habituando ao sabor e textura do tofu, mas o segredo está em criar formas de incluir estes alimentos na nossa rotina que nos deem prazer e que tornem as refeições nutritivas e saborosas.

Quem nos conhece sabe que dizemos isto muitas vezes: o tofu não é um alimento obrigatório para quem faz uma alimentação vegetariana, no entanto, é uma alternativa muito pouco processada e que torna os dias corridos um bocadinho mais fáceis por ser tão versátil, prático e rápido de cozinhar.

Vamos à receita?

Ingredientes:

• 200gr de tofu
• 60gr de tomate seco (hidratado)
• 1/4 chávena de bebida vegetal
• 1/4 chávena de azeite
• 1 colher de sopa de paprika fumada
• q.b manjericão fresco
• q.b sal fino
• q.b pimenta preta
• 1 colher de chá de sumo de limão

Colocar num processador de alimentos todos os ingredientes e triturar até se tornar um creme liso e homogéneo.

Pode ser necessário juntar mais bebida vegetal para obter a consistência desejada.

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Creme de caju e canela? Sim! As manteigas de amendoim, amêndoa e outros frutos secos já fazem parte do dia-a-dia de muitas pessoas, inclusive dos nossos! São muito práticas para barrar no pão, adicionar como topping às papas de aveia ou até para acompanhar com fruta como um snack a meio da tarde!

Mas, podemos pegar nessas manteigas e dar-lhes novos sabores, para um dia em que nos apetece algo mais guloso! Se tiveres amêndoas, porque não experimentas fazer uma nutella ou, se tiveres cajus na despensa, deixamos esta sugestão de creme de caju e canela!

Ingredientes (para um frasco médio):

• 300 gr de caju natural torrado
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1/4 chávena de xarope de agave
• 1/2 chávena de água
• 1 pitada de sal

Colocar num processador de alimentos o caju e triturar até se tornar um creme liso e homogéneo. Este processo demora algum tempo e pode ser necessário parar duas ou três vezes para envolver os cajus.

Adicionar os restantes ingredientes e voltar a triturar tudo. Pode ser necessário juntar mais água para obter a consistência desejada.

NOTA: para que o creme dure mais tempo, a água deve ser fervida ou engarrafada.

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Estas panquecas de pão velho são uma excelente opção para ter um pequeno-almoço diferente, saboroso e sem desperdício!

Uma receita que dá uma nova vida ao pão velho e duro que temos lá por casa e que provavelmente ia acabar por ser deitado fora.

As panquecas de pão são perfeitas para comer ao pequeno-almoço, ao lanche, levar para o trabalho ou para os pequeninos levarem para a escola.

Podem ser adaptadas para comer com acompanhamentos salgados ou doces, não é prático?

Vamos então à receita:

Ingredientes (para cerca de 11 panquecas):

• 240 gr de pão duro (cerca de 5 pães)
• 500ml de bebida vegetal ou leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra

Cortar os pães em cubos pequenos. Dispor num tabuleiro com a bebida vegetal, envolver e deixar que absorva o líquido. Adicionar a farinha e voltar a envolver. Por fim, juntar o bicarbonato de sódio e o vinagre e envolver delicadamente.

Levar ao lume (médio) uma frigideira e colocar colheradas da massa de pão, em forma de panqueca. Deixar cozinhar durante 3 minutos de cada lado, com a frigideira tapada, até ficarem douradas.

Acompanhar com compota ou fruta para uma versão doce, ou com queijo, húmus, ou manteiga de frutos secos para panquecas salgadas.

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Este pão recheado com legumes e chouriço é um prato ideal para as festividades ou simplesmente para surpreender num jantar de amigos e/ou familiares.

Deixamos aqui uma sugestão de recheio mas não tem de ser seguido integralmente. Esta receita é ideal para improvisarmos com os legumes que já temos em casa.

E quem é que não é amante de pão? Esta receita é maravilhosa porque para além de ser extremamente simples de confecionar, não há como alguém não gostar!

Partilhamos aqui a nossa sugestão.

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 1/2 couve coração pequena
• 1/2 chávena de grão-de-bico cozido
• 1 chouriço vegetariano
• 600 ml de água
• q.b azeite
• q.b sal e pimenta preta moída
• 1 punhado de salsa fresca
• 1 pão rústico

Começar por picar a cebola e o dente de alho. Entretanto, levar um tacho ao lume com azeite e, assim que estiver quente, juntar a cebola e o alho. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida e dourada.

Juntar ao tacho o alho francês e a cenoura cortados em rodelas e, de seguida, a couve coração cortada em tiras finas. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzirem de tamanho e ficarem todos os legumes cozidos. Ir adicionando a água aos poucos.

Picar o chouriço e envolver nos legumes, juntamente com o grão-de-bico. Temperar com sal e pimenta preta.

Cortar a parte de cima do pão rústico e reservar a tampa. Retirar todo o miolo, cortar em cubos e adicionar ao tacho dos legumes. Adicionar também a restante água.

Retificar os temperos, retirar do lume e envolver a salsa picada.

Rechear o pão com a mistura de legumes e levar ao forno pré-aquecido a 185ºC durante cerca de 20 minutos.

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A primeira vez que fizemos estas tâmaras recheadas com amendoim e chocolate trincámos e dissemos “Isto sabe a snickers!!”. E claro que não podíamos guardar uma receita tão boa só para nós, por isso, convidamos-te a experimentar! Não vão desiludir!

Também é um excelente snack pré-treino para dar aquele boost de energia que todos precisamos ou para oferecer, numa caixinha com uma mensagem bonita! Fica a sugestão para a Páscoa, Natal ou qualquer outra data especial.

Vamos à receita?

Ingredientes

• 12 tâmaras medjool
• 70 gr de chocolate negro
• 20 gr de amendoins torrados sem sal
• 60 ml de manteiga de amendoim
• q.b. de flor de sal

Começar por fazer um corte longitudinal nas tâmaras e retirar o caroço. Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria. Rechear as tâmaras com uma colher de chá de manteiga de amendoim e três a quatro amendoins torrados. Mergulhar a parte aberta da tâmara no chocolate derretido e salpicar com flor de sal. Guardar no frigorífico e consumir quando o chocolate solidificar.

Se gostas de snacks docinhos, aproveita para conhecer a receita das nossas trufas de cacau e amendoim e as bolachas de coco e chocolate.

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Esta é uma ótima sugestão para um prato de natal alternativo aos “tradicionais”.

Cá em casa o almoço do dia de natal sempre foi à base de assados e a verdade é que sabe tão bem! O ano passado fizemos a nossa versão de Wellington de Cogumelos e Espinafres que foi um verdadeiro sucesso e, por isso, este ano vai voltar a estar presente na nossa mesa! No entanto, a família está a crescer e somos cada vez mais à mesa, por isso um rolo Wellington já não chega para todos! Outras alternativas? Abóbora assada com quinoa!

Esta foi daquelas receitas que não teve que passar por vários testes, saiu logo bem à primeira e convenceu todos os que tiveram oportunidade de a provar. É um prato rico, com sabores e aromas que se encaixam tão bem nesta época e, ao mesmo tempo, tão agradável e leve. Ahh, não é preciso referir o quão bonito fica uma travessa destas abóboras assadas na mesa de natal, pois não?

Ingredientes: (para 6 porções)

Para a abóbora:

• 6 metades de abóbora menina
• q.b. sal grosso
• q.b. azeite

Para o recheio:

• 1 chávena/250ml de quinoa branca
• 2 chávenas/500ml de água
• 1/3 chávena de arandos
• 1/3 chávena nozes
• 125gr de queijo feta (opcional)
• 2 ramos de alecrim fresco picado
• 1 estrela de anis
• q.b. sal

Para o molho:

• 2 c. de sopa de tahini
• 4 c. de sopa de água
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 2 c. de chá de xarope de agave
• 1/2 c. de chá de cominhos em pó
• 1 pitada de canela em pó
• q.b. sal e pimenta

Começa por lavar bem as metades de abóbora. Com uma faca pequena faz vários cortes na diagonal, ao longo de toda a abóbora, como se vê na imagem. Dispõe as abóboras num tabuleiro de forno, rega com um fio de azeite e tempera com um pouco de sal grosso. Leva ao forno a 180ºC durante cerca de 50 minutos.

Entretanto, lava bem a quinoa e coloca num tacho médio com as duas chávenas de água, a estrela de anis e sal a gosto. Deixa cozer durante 15 a 20 minutos ou até a água evaporar.

Pica grosseiramente as nozes e corta o queijo feta em pequenos cubos. Adiciona as nozes, o queijo feta, o alecrim e os arandos ao tacho da quinoa e envolve tudo.

Numa taça pequena, junta todos os ingredientes do molho e bate tudo com um garfo ou uma pequena vara de arames até ficar homogéneo. Envolve o molho na quinoa, reservando um pouco para decorar.

Quando a abóbora estiver assada, retira do forno e coloca cerca de 3 colheres de sopa de quinoa na cavidade de cada uma das abóboras, até ficarem bem cheinhas. Decora com o restante molho e com ramos de alecrim.

NOTA: Nós acompanhamos o prato com batata e couve bruxelas assadas.  

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Não sabemos quanto a ti, mas com este tempo quente de Verão só nos apetece saladas (espreitem também a salada de batata e a de fusilli e abóbora), gelados e frutas.

Refeições leves que sabem ainda melhor frias são o nosso go-to durante os meses mais quentes. Ainda por cima, dá para transportar na perfeição e é a comida ideal para levar para a praia ou para fazer um piquenique no parque – atenção, neste caso levar sempre o molho à parte num recipiente pequeno e regar a salada na hora.

Ingredientes (5 porções)

• 500gr de massa espiral
• 150gr de lentilhas verdes
• 5 tomates cereja
• 6 rabanetes
• 1/2 pepino
• 3 folhas de alface
• 1 punhado de salsa fresca
• q.b. sal grosso

Molho:

• sumo de 2 laranjas
• 3 c. de sopa de mostarda
• 3 c. de sopa de vinagre
• 5 c. de sopa de azeite
• q.b sal
• q.b. pimenta

Começa por cozer a massa e as lentilhas verdes com um pouco de sal grosso de acordo com as instruções do pacote.

Corta em fatias finas os rabanetes, os tomates às metades, e o pepino em pedaços bem pequenos. Escorre a água da massa e das lentilhas e deixa arrefecer.

Enquanto arrefece, pica grosseiramente a salsa fresca. De seguida, junta a massa, as lentilhas, os legumes cortados e a salsa num recipiente próprio a servir.

Para o molho, junta todos os ingredientes numa taça e mistura até obter um molho homogéneo. Tempera com sal e pimenta.

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Este Batido Fresco de Abacaxi e Maçã é delicioso! Normalmente gostamos de variar na forma como comemos as frutas.. Na maior parte das vezes, na correria do dia a dia, acabamos sempre por levar a peça de fruta inteira na marmita ou cortada aos pedaços a acompanhar um iogurte, umas papas de aveia ou umas panquecas. No entanto, adoro beber um bom sumo ou batido natural logo pela manhã ou mesmo a meio da tarde nos dias em que estou em casa! E agora no Verão não há melhor, sabe tão bem!

Este Batido de Abacaxi e Maçã é mesmo muito simples de fazer, fica pronto em 5 minutos, basta que tenham um liquidificador ou mesmo uma varinha mágica.

Temos outras sugestões de sumos e batidos aqui no blogue, que também podem espreitar!

Ingredientes (para 500ml de batido)

• 2 fatias de abacaxi
• 1 maçã (usei pink lady)
• 1 cm de gengibre fresco
• 1 chávena/ 250ml de água

Começa por retirar as cascas da fruta e do gengibre. Retira também os caroços da maçã, assim como o tronco fibroso do abacaxi, de forma a deixar apenas a polpa. Corta o abacaxi e a maçã em pedaços médios e coloca juntamente com o gengibre num liquidificador. Adiciona a água e tritura tudo muito bem. Coloca num copo e serve com gelo para ficar bem fresquinho!

Nota: O abacaxi deve estar bem maduro de forma a tornar o batido mais doce.

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Muitas vezes comemos papas ao pequeno-almoço, principalmente de aveia. Costumamos variar entre flocos finos, grossos, instantâneas, overnights, frias ou quentes consoante os dias e as épocas do ano. O melhor das papas de aveia é que tendo a base, conseguimos dar-lhe os mais variados sabores, introduzindo diferentes especiarias e toppings, como manteigas de frutos secos, fruta fresca, desidratada, entre outros, consoante o que nos apetece nessa manhã.

Às vezes nem é preciso complicar.. com um bocadinho de canela por cima já fica uma delícia! Deixamos aqui a nossa versão da receita básica das papas de aveia e um sem fim de sugestões do que podem acrescentar para torná-las mais ao vosso gosto e disposição.

São perfeitas para comer durante o ano todo, pois são muito versáteis!

Ingredientes base: (para 1 taça)

• 1/3 chávena ou 3 c. de sopa de aveia (flocos grossos, finos ou instantânea)
• 1 chávena ou 250ml de líquido (água, bebida vegetal ou mistura dos dois)

Ingredientes opcionais: (para juntar aos ingredientes base)

Escolhe o que mais gostares ou o que te apetecer nesse dia! Servem para dar sabor ou tornar a refeição nutricionalmente mais rica:

• Banana esmagada
• qualquer fruta picada
• canela
• baunilha
• mel
• ovo/claras
• iogurte
• frutos secos
• frutos desidratados
• linhaça moída
• superalimentos em pó
• bagas de goji ou arando
• cacau em pó
• chia (só misturada na papa e não como topping!)

Toppings: (para colocar por cima das papas)

• qualquer fruta (a nossa preferida é banana)
• granola
• frutos secos
• manteigas de frutos secos
• cacau (ou mesmo chocolate!)
• canela
• mel
• superalimentos
• qualquer coisa que se lembrem!

Confeção: Esta é a receita mais fácil de fazer de sempre! Basta juntares a aveia, o líquido e o(s) ingrediente(s) opcional(ais) num tacho e levar a lume médio. Deixa cozer durante:

• 2 minutos se usares aveia instantânea;
• 5 minutos se usares flocos de aveia finos;
• 10 a 15 minutos se usares flocos de aveia grossos.

As papas estão prontas quando a aveia tiver absorvido todo o líquido e a mistura se tornar uniforme e cremosa.

De seguida, coloca numa taça e dispõe os toppings que mais gostares. Caso prefiras as papas de aveia frias, deixa-as arrefecer na taça antes de colocares os toppings.

Bon appetit!

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