Arroz doce

Arroz Doce? E é vegan?!

Arroz doce, o que há para não gostar? É unanimemente das sobremesas natalícias preferidas do pessoal cá em casa e crescemos a pedir à nossa avó “Faz o teu arroz doce, por favooor!!”. Apesar de não tirarmos o mérito ao tradicional arroz doce, decidimos tentar uma versão 100% vegetal, bem mais leve e, mais importante de tudo, com muito menos açúcar mas igualmente saborosa – passou com nota positiva por 6 gulosos – até a Avó adorou e disse que gosta mais assim, acreditam? Já andamos só a pensar e a viver o Natal. Casas decoradas, bolachinhas caseiras, arroz doce, testes de receitas, presentes (feitos por nós)… É mesmo a melhor época do ano, não é?

Ingredientes:

• 1/2 caneca de arroz (usamos aquele que é mesmo próprio para arroz doce)
• 1 caneca de água
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 raspa de limão
• 1 pau de canela
• 1/2 colh. de chá de sal marinho
• 2 canecas de leite vegetal (usamos de soja)
• 2 a 3 colheres de sopa de açúcar amarelo (consoante o gosto)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (dissolvido previamente num pouco de água fria)
• Canela em pó para decorar

Começa por colocar num tacho médio o arroz, a água, 1 colher de sopa de óleo de coco, a raspa de limão, o pau de canela e o sal e leva ao lume. Deixa ferver, reduz para lume brando e deixa cozer até o arroz absorver toda a água (mais ou menos 10 minutos). Junta o leite, mistura bem e deixa ferver mais 10 minutos. Adiciona o açúcar e prova (aqui ajusta à doçura que gostares mais). De seguida, junta o amido de milho dissolvido e 1 colher de sopa de óleo de coco, deixando engrossar a lume médio (5 minutos). Por fim, retira o pau de canela e a raspa de limão, dispõe o arroz numa travessa linda e polvilha com muita canela em pó por cima. Voilà!