Feliz Magusto a todos! A estação que menos gostamos não tem só coisas más. Entre o frio que aumenta e os dias que diminuem, temos também algumas delícias da época impossíveis de resistir. Nesta receita celebramos duas delas: cogumelos e castanhas! Esta sopa super aconchegante é um verdadeiro luxo para o estômago. Os cogumelos são sempre uma excelente opção: são antioxidantes, saciantes (tem imensa fibra!) e ajudam a controlar os picos de açúcar no sangue bem como limitam o colesterol. As castanhas tem poucas calorias em relação à energia que fornecem: tem muitos hidratos de carbono complexos. São ótimas para as pessoas mais ativas. Tem também muitas vitaminas e potássio, e por isso ajudam no controlo da tensão arterial.
É uma sopinha voluptuosa e invernal, perfeita para quem tem mais dificuldade em acompanhar estas descidas de temperatura e ajudar a combater a falta de energia!
Ingredientes: (5 porções)
- 260 gr de cogumelos brancos
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 batata média
- 200 ml de natas vegetais
- 350 ml de água
- q.b tomilho fresco
- sal a gosto
- fio de azeite
- castanhas
Num tabuleiro de ir ao forno coloca as castanhas com um fio de azeite e leva a assar a 180ºC até ficarem douradas.
Entretanto, numa panela junta a cebola cortada em quatro, o alho, os cogumelos inteiros e a batata também em quartos. Adiciona a água e deixa cozer durante 15 minutos até a batata estar cozida. Tritura tudo, envolve as natas, o tomilho e tempera com sal a gosto.
Deixa ferver novamente, retira do lume, rega com um fio de azeite e junta as castanhas (nós colocamos as castanhas inteiras mas, se preferires, podes picar ligeiramente).
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