Bolachas de Coco e Chocolate

A estas Bolachas de Coco e Chocolate não dá mesmo para resistir!

Assim que fiz estas Bolachas de Coco e Chocolate pela primeira vez, toda a gente cá em casa adorou e desapareceram em menos de 3 dias! Os pedidos foram tantos que as voltei a fazer nessa mesma semana.. eu sei, é um casa de gulosos e são mesmo irresistíveis!

Bem, e por aqui a folia do Carnaval terminou. Esta época é sempre vivida de uma forma muito intensa em Ovar, especialmente para as pessoas que pertencem a grupos de Carnaval, como eu e a Carolina.

São meses de preparação para, no fim de semana de Carnaval, sairmos todos à rua e mostrarmos o trabalho intenso que resultou naquele desfile. São meses em que se trabalha os fatos, o carro, a coreografia, as maquilhagens e, acima de tudo, onde se convive com as pessoas e se é feliz entre conversas, gargalhadas e abraços.

Por outro lado, o fim de semana de Carnaval, que acaba por ser 6 dias de festa consecutivos, implica poucas horas de sono, muitas refeições fora de casa, bebidas e muito cansaço acumulado.

Agora é hora de voltar “à terra” e descansar, dormir, comer bem, hidratar o corpo e voltar ao trabalho!

Beijinhos e sejam felizes!

/Tina.

 

Ingredientes

  • 2 e 1/4 chávenas de farinha de espelta
  • 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 chávena de açúcar mascavado ou de coco
  • 1/2 chávena / 125ml de óleo de coco derretido
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha ou 1/2 vagem de baunilha
  • 1/4 chávena / 60ml de leite de coco (de lata)
  • 1/4 chávena / 60ml de puré de maçã sem açúcar
  • 1 e 1/2 chávenas de chocolate negro (min 70%) picado

Pré-aquece o forno a 190ºC.

Num recipiente grande junta o açúcar, o óleo de coco derretido, o extrato da baunilha, o leite de coco e o puré de maçã. Bate tudo muito bem com umas varas de arames ou com uma batedeira até obteres uma massa uniforme.

Num recipiente à parte, junta a farinha, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal e envolve ligeiramente.

Junta os ingredientes secos à mistura húmida e  bate até estar tudo muito bem envolvido.

Envolve na massa parte do chocolate negro picado e reserva alguns pedacinhos para o final.

Com a ajuda de duas colheres ou com uma colher de gelado, molda pequenos montinhos de massa, do tamanho de uma bolacha e coloca num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone.

Depois das bolachinhas feitas, coloca em cima de cada uma alguns dos pedacinhos de chocolate que reservaste para que fiquem ainda mais bonitas.

Leva ao forno durante 10 minutos ou até estarem douradinhas e deixa que arrefeçam antes de guardar num recipiente bem fechado.

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