Estas Bolachas de Natal Saudáveis com Compota são das nossas bolachas de natal preferidas de todos os tempos! Desde que nos lembramos de haver Natal, estas delícias fizeram sempre parte da mesa de doces. A receita original é uma das mais típicas receitas de bolachas de Natal alemãs, chamadas Spitzbuben. A nossa Oma (Avó), com quase 90 anos, faz estas bolachas do início ao fim, inclusive a compota que leva no recheio! É uma receita especial só para a ocasião, que ela tem todo o gosto em fazer e não dispensa de maneira nenhuma!

Todos os anos ela continua a mandar para Portugal um pacotinho cheio delas pelo correio e todos os anos elas continuam a ter aquele sabor divinal e tão típico.

Apesar do original ficar para sempre no nosso coração, decidimos criar uma versão mais apta para o dia-a-dia, um bocadinho mais saudável, integral e veganas. São uma ótima opção para ir comendo em Dezembro, sem abusar demasiado claro!

A versão original guardamos apenas para os dias de Natal propriamente ditos, sendo assim ainda mais especial!

Desejamos um Feliz Natal a todos os nossos queridos seguidores e amigos <3

/Carol, Tina e Xana

 

Ingredientes (para aprox. 30 bolachas)

Para as bolachas:

  • 100gr de flocos de aveia
  • 100gr de farinha de espelta
  • 70gr amêndoas sem pele
  • 90gr açúcar de coco
  • 70gr óleo de coco
  • 60gr manteiga de amendoim
  • 1 colh. de sopa de água
  • 1 ovo de chia (1 colh. de sopa de sementes de chia + 3 colh. de sopa de água)
  • 1/2 vagem de baunilha ou 1/2 colh. de chá de essência de baunilha
  • 1 colh. de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
Para o recheio:
  • 100gr de compota de mirtilos e arandos sem açúcar

Começa por triturar num pequeno processador alimentar os flocos de aveia e as amêndoas até se tornar em farinha. Reserva.

Entretanto prepara o ovo de chia, juntando num copo as sementes de chia e a água. Deixa repousar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Derrete o óleo de coco e coloca num recipiente grande. De seguida, junta o açúcar de coco, a manteiga de amendoim, o ovo de chia, a água e o interior da vagem de baunilha. Envolve tudo com a ajuda de uma batedeira.

Junta a esta mistura a aveia e amêndoas trituradas, a farinha de espelta, o fermento e o sal e continua a bater até obter uma massa homogénea.

Cobre o recipiente com um pano e leva ao frigorífico durante uma hora.

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Retira a massa do forno e amassa ligeiramente com as mãos. Estende a massa com um rolo em cima de uma bancada polvilhada com farinha e forma bolachas com as forminhas que tiveres ou com um copo. Em metade das bolachas, faz um buraco com uma forma mais pequena.

Coloca as bolachas num tabuleiro com papel vegetal e leva ao forno durante cerca de 7-8 minutos.

Deixa arrefecer durante alguns minutos. De seguida, barra aproximadamente 1/2 colher de chá de compota em cada bolacha sem buraco. Coloca a bolacha com buraco por cima e aperta ligeiramente uma contra a outra.

Notas:

  • Quem quiser que as bolachas fiquem com um ar ainda mais natalício pode colocar por cima um bocadinho de açúcar em pó.
  • Caso a compota seja muito espessa, dilui num bocadinho de água para ser mais fácil barrar.
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