Wellington de Cogumelos e Espinafre

Um clássico reinventado? Sim, Wellington de Cogumelos e Espinafres!

E está aí mesmo à porta o Natal! Isto significa que está na hora de começar a planear o banquete que, depois da família, é o mais importante (hihi). Temos testado várias receitas cá em casa, para todos provarem. Apresentamos hoje o potencial vencedor para fazer parte da nossa mesa natalícia deste ano! Wellington de Cogumelos e Espinafres!

Este Wellington é uma versão vegetariana do original Bife Wellington que sempre foi um prato que outrora apreciávamos bastante, mas que era raro comermos. Uma amiga nossa disse-nos que experimentou fazer esse prato numa versão vegetariana e que este se tornou um dos seus pratos preferidos. Pensámos, porque não criar uma versão para o blogue?

Aqui está ele! Este Wellington pode ser perfeitamente personalizado ao gosto de quem a está a confecionar. Para dar um toque mais invernal e natalício escolhemos juntar frutos secos  e uvas passas. Aliás, a nossa mãe quando provou disse “Sabe mesmo a Natal!”

É aquele prato maravilhoso de se fazer no Inverno, para toda a casa ficar quentinha e a cheirar a folhado acabadinho de fazer!

Para acompanhar este rolo, nós optamos sempre pelos acompanhamentos tradicionais do nosso natal – batatas assadas, arroz de passas, cenouras, couves bruxelas e couve roxa. Só de pensar já dá vontade que chegue o dia 25!!

/Tina

 

Ingredientes

  • 1 massa folhada retangular
  • 3 colh. de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colh. de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colh. de sopa de xarope de agave
  • 1 colh. de chá de vinagre balsâmico
  • 1/2 colh. de chá de sal
  • q.b. pimenta preta moída
  • 3 colh. de sopa de uvas passas
  • 1 chávena de nozes grosseiramente picadas
  • 300 gr de espinafres fresco
  • 4 cogumelos portobelo
  • 1 colh. de sopa de mostarda
  • 1 gema para pincelar (de preferência biológico)

Pré-aquece o forno a 200ºC.

Leva ao lume uma wok com duas colheres de sopa de azeite, a cebola e o alho picados e deixa refogar até a cebola ficar translúcida. De seguida junta o louro, o alecrim, o xarope de agave e o vinagre balsâmico. Deixa reduzir tudo, durante cerca de 5 minutos, até a cebola estar bem caramelizada. Tempera com sal e pimenta.

Adiciona a este preparado o espinafre e envolve tudo até as folhas reduzirem. Junta as uvas passas  e as nozes picadas, envolve tudo novamente, retira a wok do lume e reserva. Caso seja necessário, retifica os temperos.

Numa frigideira média, coloca uma colher de azeite e leva ao lume. Quando o azeite estiver quente, dispõe na frigideira os quatro cogumelos inteiros e deixa corar. De 2 em 2 minutos vira os cogumelos de forma a que fiquem corados de todos os lados. Reserva.

Coloca a massa folhada num tabuleiro de levar ao forno e coloca uma camada do preparado de espinafres. De seguida, barra a mostarda nos cogumelos e dispõe os cogumelos ao longo do rolo. Por fim, cobre com outra camada do preparado de espinafres.

Atenção, caso o preparado de espinafres tenha líquido, deve-se retirar antes de encher a massa folhada.

Fecha a massa folhada (as fotografias em baixo ajudam a compreender o processo) e pincela com a gema. Para ficar mais bonito, podes decorar o rolo com os restos da massa folhada, caso sobrem.

Leva o tabuleiro com o rolo ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada.

 

 

 

 

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