Cupcakes de chocolate e baunilha

Nham nham!

Está aí à porta o dia mais cliché e romântico do ano e já demos as nossas sugestões de planos engraçados para fazer neste dia (ver aqui!). Nós achamos, por experiência própria, que a melhor prenda é algo comestível, feito por nós com todo o carinho e, de preferência, doce! Ora aqui está: estes cupcakes lindos e deliciosos prontos para arrasar corações! São feitos com ingredientes integrais e naturais. Surpreende quem mais amas com este pecado ou faz para ti mesmo em celebração do amor (próprio!). Bom Dia dos Namorados a todos 🙂

Ingredientes: (12 unidades)

Para a massa:

• 3/4 chávena/ 90gr de farinha de trigo integral
• 1 chávena/ 80gr de cacau puro em pó
• 2 colh. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colh. de sopa/ 28gr de óleo de coco (derretido)
• 2 ovos
• 1 colh. de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de chávena/ 60gr de iogurte grego natural
• 1/4 de chávena/ 200gr açúcar amarelo
• 1/4 chávena/ 60 ml de leite vegetal

Para a cobertura:

• 200gr de queijo creme
• 2 colh. de sopa de xarope de agave
• 1 vagem de baunilha

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Numa taça grande bate, com a ajuda da batedeira, o açúcar com os ovos durante 3 minutos. De seguida, adiciona o óleo de coco, o extrato de baunilha, o iogurte e o leite vegetal e bate novamente até a massa estar homogénea. Numa taça média junta a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Envolve aos poucos a mistura da farinha na massa até estar tudo ligado.

Coloca a massa em formas de queques, untadas com óleo de coco e farinha, e leva ao forno durante 20 minutos. Antes de retirar, faz o teste do palito.

Deixa arrefecer os queques antes de desenformar.

Entretanto, junta numa taça média o queijo creme, o xarope de agave e o extrato da vagem de baunilha. Envolve tudo cuidadosamente com uma vara de arames e leva ao frigorífico.

Coloca a cobertura no topo dos queques com a ajuda de uma colher, depois de estes estarem completamente arrefecidos.