Esta receita é um clássico.

Normalmente, ao sábado, é dia de jantaradas em casa de amigos. Antes de sermos vegetarianas não tínhamos que pensar duas vezes no que iria ser o jantar. Não vos vou dizer que é fácil ter uma vida social e espontânea quando se opta por uma alimentação alternativa.

Felizmente, os nossos amigos adaptaram-se e tentam ter sempre o cuidado de não nos fazer passar fome e ougar os pratos deles. Há sempre alguma lasanha suculenta ou uns cogumelos recheados deliciosos à nossa espera.

Aquilo que nunca ninguém se lembra é que também gostamos de petiscos e entradas, estando a mesa, muitas vezes, limitada a patês de atum e de frango.

Como solução aos nossos “problemas” passamos a levar entradas que agradem a todos. Uma delas é este patê de grão-de-bico. Não é uma receita inventada por nós. É um clássico e um prato tradicional árabe.

Para além de absolutamente delicioso, é muito versátil.  Acompanha uma simples sandes, uma salada e até pode completar um prato principal. É também rico em cálcio e ferro, nutrientes essenciais para uma alimentação completa. Ah, e é tão mas tão fácil de fazer…eu ando seriamente viciada!

/Xana

 

Ingredientes

  • 3 chávenas de grão-de-bico cozido
  • 6 colh. de sopa de azeite
  • 6 colh. de sopa de água
  • uma mão cheia de folhas de coentros (podes usar outras ervas, como manjericão ou salsa)
  • sumo de 1 limão
  • 2 colh. de sopa de tahini (manteiga de sésamo – existe em hipermercados, mas também é simples de fazer em casa)
  • 1 colh. de chá de cominhos em pó
  • 1 colh. de chá de paprika
  • sal e pimenta a gosto

Tritura todos os ingredientes, exceto a água, num processador de alimentos. Quando estiver tudo bem envolvido, acrescenta a água e tritura novamente.

Serve o Hummus com paprika em pó e um fio de azeite.

Nota: Podes guardar num recipiente hermético no frigorífico até uma semana.

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