Este creme feito à base de cajus e levedura nutricional é um substituto perfeito de queijo para barrar e mesmo de molho béchamel para usar em lasanhas, massas e arroz. Quando falamos em substituto é tanto ao nível de sabor e textura como ao nível nutricional.
É vegano e sem glúten e contém apenas gorduras boas, ao contrário dos queijos e molhos que se usa tradicionalmente. A levedura nutricional é rica em vitaminas do complexo B (também vitamina B12), fibras, minerais e proteínas. Ficamos rendidas e fizemos logo vários pratos com ele – lasanha, sandes, pastas – uma maneira muito fácil de tornar qualquer prato instantaneamente maravilhoso.
Ingredientes: (1 tigela pequena)
- 130 gr de cajus
- 1 colh. de sopa de sementes de sésamo
- 2 colh. de sopa de levedura nutricional
- 125 ml de água
- sumo de 1 limão
- sal, pimenta, paprika e outras especiarias ou ervas a gosto
Começa por demolhar os cajus em água morna por, pelo menos 30 minutos. Escorre a água da demlha e junta-os com os restantes ingredientes num processador alimentar.
Tritura até o creme ficar bem liso e homogéneo e retifica os temperos se necessário.
Nota: Conservar no frigorífico até 5 dias.