Queques de cacau e amêndoa

Saciantes, veganos e deliciosos? São os nossos queques de cacau e amêndoa!

Ouvimos muitas vezes que os bolos veganos não têm a mesma consistência e textura dos bolos “tradicionais”, porque ficam mais massudos, não crescem e, por isso, não são tão agradáveis. Depois de alguns anos a fazer experiências na cozinha, temos uma opinião muito diferente! É possível sim fazer bolos com textura de bolo “tradicional”, sem recorrer a ovos e outros produtos de origem animal. A prova disso são estes queques de cacau e amêndoa!

A receita é muito simples e os ingredientes que escolhemos são ingredientes que muitas vezes temos na despensa. Somos suspeitas, mas adoramos esta receita!

Ingredientes: (para 8 queques)

• 160gr de farinha de trigo ou de espelta
• 100gr de farinha de amêndoa
• 20gr de cacau
• 100gr de açúcar amarelo ou mascavado
• 3/4 chávena de bebida vegetal
• 1/3 chávena de azeite
• 1/3 chávena de água
• 1/3 chávena de amêndoa picada
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Num taça juntar a farinha, a farinha de amêndoa, o cacau, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Adicionar metade da amêndoa picada (deixar a outra metade para decorar o topo dos queques) e os ingredientes húmidos à mistura de secos. Bater suavemente até ficar uma massa homogénea.

Untar as formas com azeite e farinha e verter a massa para as formas em quantidades iguais.

Adicionar a restante amêndoa para decorar e dar crocância aos queques.

Levar ao forno durante 25 minutos até os queques estarem cozidos e a amêndoa dourada.