Esta semana deram-nos um cesto enorme de tomates cereja, então tivemos de pensar em pratos para os usar.

Tirando as saladinhas e os salteados de legumes feitos na wok, fiz esta sopa. Ficou super cremosa e rica pois é inteiramente feita com ingredientes fortes e temperos únicos. É a melhor forma de despachar tomates muito (mesmo muito!) maduros, pois já não sabem muito bem comidos crus nas saladas, mas tem um sabor muito mais forte quando cozidos e ralados em sopa.

O facto de pré-assar os ingredientes desta sopa é simplesmente a chave para ela ganhar um sabor incrível e diferente…e a casa fica toda a cheirar a pizza, é fantástico!

Para além destas coisas todas esta sopa é, na verdade, uma refeição completa mas leve, o que é ótimo para um jantar de semana. O grão-de-bico tem muita proteína e o leite de coco tem gorduras saudáveis, para além dos antioxidantes e vitaminas fantásticas dos tomates!

Servir com a decoração da foto é tudo o que é preciso para impressionar e satisfazer tudo e todos 😀

/Xana

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate cereja muito maduros (pode ser qualquer tomate, desde que estejam muito maduros)
  • 300 gr de grão de bico pré-cozido
  • 1 cebola doce pequena
  • 6 dentes de alho
  • Orégãos frescos
  • 5 colh. de sopa de azeite extra virgem
  • 1 malagueta vermelha pequena sem sementes
  • ½ lt de água
  • q.b. sal marinho
  • q.b. pimenta preta moída
  • Sementes de sésamo pretas
  • 1 colh. de sopa de leite coco (ou iogurte natural) para decorar

Aquece o forno a 200ºC.

Coloca os tomates lavados, o grão de bico, os dentes de alho esmagados com a faca, a cebola cortada, os orégãos e a malagueta num tabuleiro.

Rega com azeite e leva ao forno durante 45 minutos ou até os tomates começarem a borbulhar. Retira do forno, coloca os ingredientes no processador e tritura até a mistura ficar homogénea.

Por fim, acrescenta a água e retifica os últimos condimentos como o sal e a pimenta até ficar com os temperos perfeitos.

Ao empratar, decora com o leite de coco, folhas de orégão frescas e sésamo preto.

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  • Miguel

    Olá!
    Esta sopa é apenas para 1 pessoa e 1 refeição?
    Obrigado!