Esta semana deram-nos um cesto enorme de tomates cereja, então tivemos de pensar em pratos para os usar.
Tirando as saladinhas e os salteados de legumes feitos na wok, fizemos esta sopa. Ficou super cremosa e rica pois é inteiramente feita com ingredientes fortes e temperos únicos. É a melhor forma de despachar tomates muito (mesmo muito!) maduros, pois já não sabem muito bem comidos crus nas saladas, mas tem um sabor muito mais forte quando cozinhados e triturados.
O facto de pré-assar os ingredientes desta sopa é simplesmente a chave para ela ganhar um sabor incrível e diferente…e a casa fica toda a cheirar a pizza, é fantástico!
É, na verdade, uma refeição completa mas leve, o que é ótimo para um jantar de semana. O grão-de-bico tem muita proteína e o leite de coco tem gorduras saudáveis, para além dos antioxidantes e vitaminas fantásticas dos tomates!
Servir com a decoração da foto é tudo o que é preciso para impressionar e satisfazer tudo e todos!
Ingredientes:
- 1 kg de tomate cereja muito maduros (pode ser qualquer tomate, desde que estejam muito maduros)
- 300 gr de grão de bico pré-cozido
- 1 cebola doce pequena
- 6 dentes de alho
- Orégãos frescos
- 5 colh. de sopa de azeite extra virgem
- 1 malagueta vermelha pequena sem sementes
- ½ lt de água
- q.b. sal marinho
- q.b. pimenta preta moída
- Sementes de sésamo pretas
- 1 colh. de sopa de leite coco (ou iogurte natural) para decorar
Aquece o forno a 200ºC.
Coloca os tomates lavados, o grão de bico, os dentes de alho esmagados com a faca, a cebola cortada, os orégãos e a malagueta num tabuleiro.
Rega com azeite e leva ao forno durante 45 minutos ou até os tomates começarem a borbulhar. Retira do forno, coloca os ingredientes no processador e tritura até a mistura ficar homogénea.
Por fim, acrescenta a água e retifica os últimos condimentos como o sal e a pimenta até ficar com os temperos perfeitos.
Ao empratar, decora com o leite de coco, folhas de orégão frescas e sésamo preto.
Olá!
Esta sopa é apenas para 1 pessoa e 1 refeição?
Obrigado!
Olá 🙂 não, deu para 5 pratos/refeições. **