Conheces alguém que não goste de crepes? Nós não! Normalmente os mais populares são os doces, cheios de chocolate e toppings deliciosamente não saudáveis. Por aqui, somos fãs de crepes doces, mas hoje trazemos uma receita da versão salgada. São uma ótima alternativa às saladas e às quiches durante o Verão, porque são também eles muito leves e podem ser comidos frios. Podem também ser um ótimo lanche, snack pré ou pós treino (se for para comer antes do treino, aconselhamos a não por molho por causa do iogurte). Ah, e são super práticos para levar na marmita. Nesta receita, o recheio é de espargos e tofu, bem proteico e light, mas existem combinações infinitas de recheios para crepes e nós estamos sempre a variar.
Ingredientes:
Para o molho
- 3 colh. de sopa de iogurte natural
- 1 colh. de sopa de sumo de limão
- q.b de manjericão picado
- Sal fino
- Pimenta moída
Para a massa dos crepes
- 2 ovos
- 200 ml de leite vegetal
- 125 gr de farinha de trigo (optamos pela integral)
- sal fino
- pimenta preta
Para o recheio
- 1 molho de espargos verdes frescos
- q.b de sumo de limão
- 125 gr de tofu fumado
Sugestão: acompanhar com molho tahini, folhas de manjericão e queijo parmesão.
Para o crepe:
Peneira a farinha para uma tigela juntamente com uma pitada de sal fino. Tempera com pimenta preta e abre uma cavidade no centro da farinha.
Coloca os ovos, juntamente com o leite ligeiramente morno, nessa cavidade. Mistura tudo muito bem com uma vara de arames até obteres uma massa lisa.
Unta uma frigideira anti aderente com óleo de coco, e quando estiver quente deita uma colherada de massa. Quando começar a formar pequenas bolhas vira o crepe até dourar.
Para o recheio:
Lava os espargos e corta os talos. Coloca-os num tacho com água a ferver e sal, juntamente com umas gotas de sumo de limão e deixa cozer durante 5 minutos. Passa por água fria e deixa escorrer.
Corta o tofu em tiras de modo a que fique com a mesma espessura dos espargos. Centra os espargos e o tofu no crepe e enrola.
Para o molho:
Envolve os ingredientes todos numa taça e tempera a gosto.
