Não consumimos tofu diariamente, e muitas vezes passamos semanas sem consumir, mas a verdade é que é muito prático e, quando bem confecionado, muito saboroso! Mas, se não gostas de tofu, também não tens de te preocupar, pois não é um alimento obrigatório numa alimentação vegetariana.
Esta receita é mesmo muito boa e uma ótima ideia para um jantar de amigos ou família. O mérito não é nosso. Este maravilhoso e proteico gratinado de tofu fumado em cama de quinoa e cogumelos foi inspirado num livro que os nossos pais nos ofereceram e que nós tanto gostamos, Viagens da Cozinha Saudável.
Ingredientes: (6 porções)
- 300 gr de quinoa
- 600 ml de bebida de soja
- 200 gr de cogumelos
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- q.b. de sal
- 250 gr de tofu fumado
- q.b molho de soja
- q.b. pão ralado
- q.b. coentros ou salsa
- q.b de paprika
- 2 colheres de sopa de açafrão em pó
Pré-aquece o forno a 180ºC.
Começa por lavar e escorrer a quinoa. Lamina os cogumelos e leva uma panela média ao lume com o alho picado, os cogumelos e o azeite.
Depois de estar bem refogado, adiciona a quinoa, a bebida vegetal, o açafrão, o sal, a paprika e deixa cozinhar em lume brando.
Quando a quinoa tiver absorvido a bebida, retira do lume e divide por taças individuais (que possam ir ao forno) ou entao dispõe num tabuleiro. Corta o tofu em fatias finas e passa pelo molho de soja. De seguida, coloca as fatias de tofu em cima da quinoa e salpica com pão ralado e ervas aromáticas.
Leva ao forno a gratinar até ficar dourado.
Nota: Pode-se acompanhar com uma salada ou vegetais salteados.
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