E chegamos das férias! Estas duas últimas semanas foram passadas no Algarve, o pequeno paraíso de Portugal. O nosso tempo foi totalmente dedicado a descobrir praias, a aproveitar o mar quentinho e sem ondas, a adormecer no calor abafado, a colecionar conchas, a visitar grutas e a observar peixinhos e estrelas do mar. Uma parte do dia, sem dúvida perfeita, era o jantar ao ar livre acompanhado da família bem disposta, a relembrar histórias antigas até escurecer.

As férias costumam também ter o seu lado menos bom, que é o dos excessos. Há uma tendência para pensarmos “férias, são férias”, o que equivale a comer imensa coisa que nunca comeríamos no nosso dia-a-dia (como bolas de berlim de alfarroba na praia, sim.. não resistimos!!!), e a deixar o exercício físico para segundo plano. Para compensar, logo que chegamos à “terrinha” voltamos à vida ativa, ao trabalho e aos cozinhados. Preparamos este maravilhoso e proteico gratinado de tofu fumado em cama de quinoa e cogumelos portobello, inspirado num livro que os nossos pais nos ofereceram e que nós tanto gostamos, Viagens da Cozinha Saudável. 

/Xana

Ingredientes: (6 porções)

  • 300 gr de quinoa
  • 600 ml de leite de arroz
  • 200 gr de cogumelos portobello
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • sal marinho
  • 250 gr de tofu fumado
  • q.b shoyu ou tamari
  • q.b. pão integral ralado
  • coentros ou salsa
  • q.b de paprika
  • 2 colheres de sopa de açafrão em pó

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Começa por lavar e escorrer a quinoa. Lamina os cogumelos e leva uma panela média ao lume com o alho picado, os cogumelos e o azeite. Depois de estar bem refogado, adiciona a quinoa, o leite, o açafrão, o sal, a paprika e deixa cozinhar em lume brando. Quando a quinoa tiver absorvido o leite, retira do lume e divide por taças individuais (que possam ir ao forno). Corta o tofu em fatias finas e passa por shoyu. De seguida, coloca as fatias de tofu em cima da quinoa e salpica com pão ralado e ervas aromáticas. Leva ao forno a gratinar até ficar dourado.

Nota: Pode-se acompanhar com uma salada ou vegetais salteados.

Print Friendly