Hambúrgueres de quinoa e batata doce

Estes hambúrgueres de quinoa e batata doce são FAN-TÁS-TI-COS!

Tirando toda a riqueza de nutrientes da batata doce (fonte de hidratos de carbono complexos, vitaminas, ferro, magnésio, potássio, antioxidantes e ainda ajuda a regular o açúcar no sangue, ou seja, reduz a fome) e da quinoa (pseudo-cereal riquíssimo em proteínas, fibra e também outras vitaminas e minerais), o sabor é realmente perfeito!

Com um sabor ameno e levemente doce, são bastante saciantes. Além disso, são boas opções para crianças.

Ingredientes: (5-6 hambúrgueres)

• 1/2 chávena de quinoa
• 1 batata doce média
• 1 chávena de aveia
• uma mão cheia de salsa ou coentros frescos
• 1/4 chávena de sementes de girassol
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de paprika moída
• 3 ovos de linhaça (1 ovo de linhaça = 1 colher de sopa de sementes de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água morna)
• sal e pimenta a gosto

Começa por cozer a quinoa de acordo com as instruções da embalagem (duas medidas de água por cada medida de quinoa) e a batata doce descascada noutra panela com água e sal.

Quando a batata estiver bem macia, retira do lume e deixa escorrer por alguns minutos até estar o mais seca possível.

Prepara os ovos de linhaça e deixa repousar por 10 minutos. Põe as sementes de girassol, as ervas aromáticas e o alho num processador alimentar e tritura bem até ficar uma pasta grosseira.

Junta os restantes ingredientes a esta pasta e mistura (ainda no processador) até ficar tudo bem triturado.

Põe a pasta numa taça grande e mistura novamente mas, desta vez, com as mãos. Retifica os temperos se necessário.

Faz pequenas bolas achatadas e grelha numa frigideira com um pouco de azeite ou óleo de coco, a temperatura média, durante 5 minutos cada lado.

Nota: Também dá para congelar, o que é sempre ótimo e super prático!