Estes Hambúrgueres de Quinoa e Batata Doce são FAN-TÁS-TI-COS!
Eu sei que secalhar tenho dito isto sobre quase todas as receitas que tenho postado neste blogue, mas estes são realmente de outro mundo.
Tirando toda a riqueza de nutrientes da batata doce (tem montes de hidratos de carbono complexos, vitaminas, ferro, magnésio, potássio, antioxidantes e ainda ajudam a regular o açúcar no sangue, ou seja, reduzem a fome!) e da quinoa (grão riquíssimo em proteínas, fibra e também outras vitaminas e minerais), o sabor é realmente perfeito!
Eu não sou a maior fã de granulado de soja, acho que tem um sabor demasiado característico e difícil de camuflar e portanto tento fazer os meus hambúrgueres veggies mais à base de outros ingredientes igualmente proteicos.
Estes tem um sabor bem ameno e docinho, super saciantes e carnudos…são boas opções para crianças por exemplo 🙂
Eu já estou viciada e vou ter sempre estas belezas no meu congelador!
/Carol
Ingredientes: (5-6 hambúrgueres)
- 1/2 chávena de quinoa
- 1 batata doce média
- 1 chávena de aveia
- uma mão cheia de salsa ou coentros frescos
- 1/4 chávena de sementes de girassol
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de paprika moída
- 3 ovos de linhaça (1 ovo de linhaça = 1 colher de sopa de sementes de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água morna)
- sal e pimenta a gosto
Começa por cozer a quinoa de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é duas medidas de água por cada medida de quinoa) e a batata doce descascada noutra panela com água.
Quando a batata estiver bem macia, retira do lume e deixa escorrer por alguns minutos até estar o mais seca possível.
Prepara os ovos de linhaça e deixa repousar por 10 minutos. Põe as sementes de girassol, as ervas aromáticas e o alho num processador alimentar e mistura muito bem até ficar uma pasta grosseira.
Junta todos os restantes ingredientes a esta pasta e mistura (ainda no processador) até ficar tudo bem triturado.
Põe a pasta numa taça grande e mistura novamente mas, desta vez, com as mãos.
Faz pequenas bolas achatadas e grelha numa frigideira com um pouco de azeite ou óleo de coco, a temperatura média, durante 5 minutos cada lado.
Nota: Também dá para congelar, o que é sempre ótimo e super prático!
