Massa de arroz com molho oriental

Cozinhar para nós é um momento de verdadeiro relaxe e descontração. A primeira vez que fizémos esta receita, num almoço num dia qualquer da semana, dissémos “temos de partilhar esta receita” porque, para além do sabor oriental que somos fãs, é muito rápida e nutritiva.

O que nos sempre entusiasmou nos restaurantes chineses eram as massas! Aquelas massas finas, quase transparentes, misturadas nos legumes, com temperos fortes e molho de soja. Como já é hábito, nós temos de recriar tudo em casa e esta receita não foi exceção!

Ingredientes: (para 5 pessoas)

• 300 gr de massa de arroz
• 2 colh de sopa de óleo de coco
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 1/2 pimento verde cortado em tiras
• 200 gr de feijão verde redondo
• 3 colh de sopa de molho de soja/tamari
• 3 colh de sopa de vinagre balsâmico
• raspas e sumo de lima
• 140 gr de cajus
• 60 gr de uvas passas
• 200 gr de rebentos de soja
• 3 colh de sopa de mix especiarias oriental (alecrim, pimentão vermelho, chalota, cominhos, chili)
• 2 colh de sopa de açafrão
• q.b. sal e pimenta

Começa por lavar bem o feijão verde e coze-o em água durante alguns minutos até estar crocante.

Entretanto, coze a massa de arroz numa panela com muita água, durante cerca de 3 a 4 minutos. De seguida, coloca num wok o óleo de coco, o alho picado e os pimentos (vermelho e verde) em tiras e deixa refogar. Junta o feijão verde redondo já cozido, tamari, o vinagre balsâmico, a raspa e sumo da lima, os cajus, uvas passas e os rebentos de soja e deixa saltear durante alguns minutos.

Envolve nesta mistura a massa de arroz cozida e escorrida e tempera com o mix de especiarias oriental, açafrão e sal e pimenta a gosto.