Estes últimos meses andei entretida a terminar o projeto final da licenciatura e a dar os primeiros passos no mercado de trabalho. Nesta tentativa de fazer tudo em simultâneo, a cozinha ficou um bocadinho esquecida, o que para mim é um verdadeiro problema! Cá em casa sabem o quanto eu adoro cozinhar, principalmente as refeições principais. É um momento de verdadeiro relaxe e descontração.

Quem tem sido a minha salvadora tem sido a minha irmã Tina. Tem assumido a minha função cá em casa e digamos que se tem safado muito bem… Há umas semanas ela fez esta receita e, quando estávamos a almoçar, eu disse “esta receita tem de ir para o blogue” porque, para além do sabor oriental que eu pessoalmente sou fã, é muito rápida e nutritiva.

O que nos sempre entusiasmou nos restaurantes chineses eram as massas! Aquelas massas finas, quase transparentes, misturadas nos legumes, com temperos fortes e molho de soja. Como já é hábito, nós temos de recriar tudo em casa e esta receita não foi exceção!

/Xana

 

Ingredientes: (para 5 pessoas)

  • 300 gr de massa de arroz
  • 2 colh de sopa de óleo de coco
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
  • 1/2 pimento verde cortado em tiras
  • 200 gr de feijão verde redondo
  • 3 colh de sopa de molho de soja/tamari
  • 3 colh de sopa de vinagre balsâmico
  • raspas e sumo de lima
  • 140 gr de cajus
  • 60 gr de uvas passas
  • 200 gr de rebentos de soja
  • 3 colh de sopa de mix especiarias oriental (alecrim, pimentão vermelho, chalota, cominhos, chili)
  • 2 colh de sopa de açafrão
  • q.b. sal e pimenta

Começa por lavar bem o feijão verde e coze-o em água durante alguns minutos até estar crocante.

Entretanto, coze a massa de arroz numa panela com muita água, durante cerca de 3 a 4 minutos.

De seguida, coloca numa wok o óleo de coco, o alho picado e os pimentos (vermelho e verde) em tiras e deixa refogar. Junta o feijão verde redondo já cozido, tamari, o vinagre balsâmico, a raspa e sumo da lima, os cajus, uvas passas e os rebentos de soja e deixa saltear durante alguns minutos. Envolve nesta mistura a massa de arroz cozida e escorrida e tempera com o mix de especiarias oriental, açafrão e sal e pimenta a gosto.

 

 

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