Panquecas de pão velho

Estas panquecas de pão velho são uma excelente opção para ter um pequeno-almoço diferente, saboroso e sem desperdício!

Uma receita que dá uma nova vida ao pão velho e duro que temos lá por casa e que provavelmente ia acabar por ser deitado fora.

As panquecas de pão são perfeitas para comer ao pequeno-almoço, ao lanche, levar para o trabalho ou para os pequeninos levarem para a escola.

Podem ser adaptadas para comer com acompanhamentos salgados ou doces, não é prático?

Vamos então à receita:

Ingredientes (para cerca de 11 panquecas):

• 240 gr de pão duro (cerca de 5 pães)
• 500ml de bebida vegetal ou leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra

Cortar os pães em cubos pequenos. Dispor num tabuleiro com a bebida vegetal, envolver e deixar que absorva o líquido. Adicionar a farinha e voltar a envolver. Por fim, juntar o bicarbonato de sódio e o vinagre e envolver delicadamente.

Levar ao lume (médio) uma frigideira e colocar colheradas da massa de pão, em forma de panqueca. Deixar cozinhar durante 3 minutos de cada lado, com a frigideira tapada, até ficarem douradas.

Acompanhar com compota ou fruta para uma versão doce, ou com queijo, húmus, ou manteiga de frutos secos para panquecas salgadas.