Olá olá!

Esta semana trazemo-vos uma receita própria para dar as boas vindas ao calor que parece ter chegado para ficar (e ainda bem!).

Para fugir um bocadinho às tradicionais saladas com base de alface, esta é um bocadinho diferente. É bem mais saciante e mantém a frescura necessária de uma salada graças ao delicioso molho verde de ervas. É tão deliciosa comida quente ou fria, portanto no fundo dá para comer e adaptar a receita a todas as estações do ano.

De vez em quando fazemos esta (e adaptações desta) receita pois na cozinha alemã as saladas de batata são uma coisa muito típica, mas normalmente uma versão mais calórica (com maionese) e bocadinhos de carne.

Esta versão é bem mais leve e vegetariana 🙂 é uma receita ideal para marmitas e praia, pois não é preciso aquecer nem tem nenhum ingrediente que se estrague ou fique murcho rapidamente.

Fizemos esta receita no nosso último workshop e o feedback foi tão positivo, que é impossível não a partilhar aqui no blog.

Esperamos que também adorem! Bom início de Verão 🙂

/Carol

Ingredientes: (para 8 a 9 porções)

Base

  • 1 kg de batata nova
  • 2 maçãs verdes
  • 1 pepino
  • 1 mão cheia de espinafre
  • 1 mão cheia de rúcula
  • 1 chávena de grão de bico cozido

Molho

  • 3 colheres de sopa de alcaparras
  • 2 chávenas de ervas frescas – cebolinho e manjericão
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 80 ml de azeite
  • q.b. de sal e pimenta

Começa por cozer, numa panela média, as batatas cortadas em quatro, em água com um pouco de sal.

Numa taça grande, coloca as maçãs e o pepino cortados em pequenos cubos e junta o espinafre, a rúcula e o grão.

Escorre as batatas e deixa arrefecer.

Adiciona as batatas ao preparado e mistura tudo muito bem.

Num pequeno processador alimentar, junta todos os ingredientes do molho e tritura até ficar homogéneo. Caso seja necessário, retifica os temperos.

Envolve bem o molho no preparado das batatas e serve a temperatura ambiente.

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