Para fugir um bocadinho às tradicionais saladas com base de alface, esta é bem mais saciante e mantém a frescura necessária de uma salada graças ao delicioso molho verde de ervas. É tão deliciosa comida quente ou fria, portanto no fundo dá para adaptar a todas as estações do ano.
De vez em quando fazemos esta (e adaptações desta) receita pois na cozinha alemã as saladas de batata são muito típicas, mas normalmente consumidas numa versão mais calórica (com maionese) e bocadinhos de carne.
Esta versão é bem mais leve e vegetariana. É ideal para marmitas e praia, pois não é preciso aquecer nem tem nenhum ingrediente que se estrague ou fique murcho rapidamente.
De vez em quando fazemos esta (e adaptações desta) receita pois na cozinha alemã as saladas de batata são muito típicas, mas normalmente consumidas numa versão mais calórica (com maionese) e bocadinhos de carne.
Esta versão é bem mais leve e vegetariana. É ideal para marmitas e praia, pois não é preciso aquecer nem tem nenhum ingrediente que se estrague ou fique murcho rapidamente.
Ingredientes: (para 8 a 9 porções)
Base
- 1 kg de batata nova
- 2 maçãs verdes
- 1 pepino
- 1 mão cheia de espinafre
- 1 mão cheia de rúcula
- 1 chávena de grão de bico cozido
Molho
- 3 colheres de sopa de alcaparras
- 2 chávenas de ervas frescas – cebolinho e manjericão
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 80 ml de azeite
- q.b. de sal e pimenta
Começa por cozer, numa panela média, as batatas cortadas em quatro, em água com um pouco de sal.
Numa taça grande, coloca as maçãs e o pepino cortados em pequenos cubos e junta o espinafre, a rúcula e o grão.
Escorre as batatas e deixa arrefecer. Adiciona-as ao preparado e mistura tudo muito bem.
Num pequeno processador alimentar, junta todos os ingredientes do molho e tritura até ficar homogéneo. Caso seja necessário, retifica os temperos.
Envolve bem o molho no preparado das batatas e serve a temperatura ambiente.
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