Salada de Batata Doce e Feta - myintegralis

Uma salada de batata doce e feta cheia de cor e sabor!

Ingredientes da Salada de Batata Doce (para 3 pratos)

  • 150gr de rúcula
  • 500gr de batata doce laranja
  • 1/2 chávena de nozes pecan
  • 70gr de queijo feta
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de mel
  • q.b pimenta preta moída
  • q.b de salsa fresca

Pré-aquece o forno a 220ºC.

Corta as batatas em rodelas, condimenta com sal e pimenta e dispõe num tabuleiro com azeite. Leva ao forno durante 20 minutos.

Entretanto, numa taça pequena junta o vinagre, a mostarda e o mel e bate até formar um molho homogéneo.

Numa saladeira dispõe a rúcula, as rodelas de batata já arrefecidas, as nozes pecan grosseiramente picadas e o queijo feta esfarelado.

Rega com o molho e decora com a salsa fresca.

 

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