Salada espiral com lentilhas verdes

Esta Salada espiral com lentilhas verdes condiz na perfeição com o Verão!

Não sabemos quanto a ti, mas com este tempo quente de Verão só nos apetece saladas (espreitem também a salada de batata e a de fusilli e abóbora), gelados e frutas.

Refeições leves que sabem ainda melhor frias são o nosso go-to durante os meses mais quentes. Ainda por cima, dá para transportar na perfeição e é a comida ideal para levar para a praia ou para fazer um piquenique no parque – atenção, neste caso levar sempre o molho à parte num recipiente pequeno e regar a salada na hora.

Ingredientes (5 porções)

• 500gr de massa espiral
• 150gr de lentilhas verdes
• 5 tomates cereja
• 6 rabanetes
• 1/2 pepino
• 3 folhas de alface
• 1 punhado de salsa fresca
• q.b. sal grosso

Molho:

• sumo de 2 laranjas
• 3 c. de sopa de mostarda
• 3 c. de sopa de vinagre
• 5 c. de sopa de azeite
• q.b sal
• q.b. pimenta

Começa por cozer a massa e as lentilhas verdes com um pouco de sal grosso de acordo com as instruções do pacote.

Corta em fatias finas os rabanetes, os tomates às metades, e o pepino em pedaços bem pequenos. Escorre a água da massa e das lentilhas e deixa arrefecer.

Enquanto arrefece, pica grosseiramente a salsa fresca. De seguida, junta a massa, as lentilhas, os legumes cortados e a salsa num recipiente próprio a servir.

Para o molho, junta todos os ingredientes numa taça e mistura até obter um molho homogéneo. Tempera com sal e pimenta.