Esta Salada espiral com lentilhas verdes condiz na perfeição com o Verão!
Não sabemos quanto a ti, mas com este tempo quente de Verão só nos apetece saladas (espreitem também a salada de batata e a de fusilli e abóbora), gelados e frutas.
Refeições leves que sabem ainda melhor frias são o nosso go-to durante os meses mais quentes. Ainda por cima, dá para transportar na perfeição e é a comida ideal para levar para a praia ou para fazer um piquenique no parque – atenção, neste caso levar sempre o molho à parte num recipiente pequeno e regar a salada na hora.
Ingredientes (5 porções)
- 500gr de massa espiral
- 150gr de lentilhas verdes
- 5 tomates cereja
- 6 rabanetes
- 1/2 pepino
- 3 folhas de alface
- 1 punhado de salsa fresca
- q.b. sal grosso
Molho:
- sumo de 2 laranjas
- 3 c. de sopa de mostarda
- 3 c. de sopa de vinagre
- 5 c. de sopa de azeite
- q.b sal
- q.b. pimenta
Começa por cozer a massa e as lentilhas verdes com um pouco de sal grosso de acordo com as instruções do pacote.
Corta em fatias finas os rabanetes, os tomates às metades, e o pepino em pedaços bem pequenos. Escorre a água da massa e das lentilhas e deixa arrefecer.
Enquanto arrefece, pica grosseiramente a salsa fresca. De seguida, junta a massa, as lentilhas, os legumes cortados e a salsa num recipiente próprio a servir.
Para o molho, junta todos os ingredientes numa taça e mistura até obter um molho homogéneo. Tempera com sal e pimenta.