Salada Espiral com Lentilhas Verdes

Esta Salada Espiral com Lentilhas Verdes condiz na perfeição com o Verão!

Não sei quanto a vocês, mas com este tempo quente de Verão só nos apetece saladas (espreitem também esta salada de batata e esta de fusilli e abóbora), gelados, frutas… refeições leves que sabem ainda melhor frias são o nosso go-to durante os meses mais quentes. Ainda por cima, dá para transportar na perfeição e é a comida ideal para levar para a praia ou para fazer um piquenique no parque com o nosso Spike (o cão da Xana) – atenção, neste caso levar sempre o molho à parte num recipiente pequeno e regar a salada na hora.

Por estes lados, andamos a aproveitar as férias, apesar de desfasadas umas das outras. Fomos (a Tina está lá neste momento!) as 3 para o Algarve este ano para aproveitar aquelas praias maravilhosas e visitar a família (o nosso Pai trabalha lá). Fora esse bocadinho, temos aproveitado o Verão aqui no norte, pois já não nos lembrávamos de dias tão quentes por estas bandas. Passeios no parque, à beira mar, no Furadouro (a praia de Ovar) tem sido as nossas rotinas, fora trabalho. Tenho até ganho o hábito de correr de manhã e apanhar os primeiros raios de sol do dia, o que me dá energia para o dia inteiro!

Uma semana feliz,

/Carol.

 

Ingredientes (5 porções)

  • 500gr massa espiral sem gluten
  • 150gr de lentilhas verdes
  • 5 tomates cereja
  • 6 rabanetes
  • 1/2 pepino
  • 3 folhas de alface
  • 1 punhado de salsa fresca
  • q.b. sal grosso

Molho:

  • sumo de 2 laranjas
  • 3 c. de sopa de mostarda
  • 3 c. de sopa de vinagre
  • 5 c. de sopa de azeite
  • q.b sal
  • q.b. pimenta

Começa por cozer a massa e as lentilhas verdes com um pouco de sal grosso de acordo com as instruções do pacote. Corta em fatias finas os rabanetes, os tomates às metades, e o pepino em pedaços bem pequenos.

Escorre a água da massa e das lentilhas e deixa arrefecer. Enquanto arrefece, pica grosseiramente a salsa fresca.

De seguida, junta a massa, as lentilhas, os legumes cortados e a salsa num recipiente próprio a servir.

Para o molho:

Junta todos os ingredientes numa taça e mistura até obter um molho homogéneo. Tempera com sal e pimenta.

Salada Espiral com Lentilhas Verdes Algarve Salada Espiral com Lentilhas Verdes

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