Esta Salada Espiral com Lentilhas Verdes condiz na perfeição com o Verão!
Não sei quanto a vocês, mas com este tempo quente de Verão só nos apetece saladas (espreitem também esta salada de batata e esta de fusilli e abóbora), gelados, frutas… refeições leves que sabem ainda melhor frias são o nosso go-to durante os meses mais quentes. Ainda por cima, dá para transportar na perfeição e é a comida ideal para levar para a praia ou para fazer um piquenique no parque com o nosso Spike (o cão da Xana) – atenção, neste caso levar sempre o molho à parte num recipiente pequeno e regar a salada na hora.
Por estes lados, andamos a aproveitar as férias, apesar de desfasadas umas das outras. Fomos (a Tina está lá neste momento!) as 3 para o Algarve este ano para aproveitar aquelas praias maravilhosas e visitar a família (o nosso Pai trabalha lá). Fora esse bocadinho, temos aproveitado o Verão aqui no norte, pois já não nos lembrávamos de dias tão quentes por estas bandas. Passeios no parque, à beira mar, no Furadouro (a praia de Ovar) tem sido as nossas rotinas, fora trabalho. Tenho até ganho o hábito de correr de manhã e apanhar os primeiros raios de sol do dia, o que me dá energia para o dia inteiro!
Uma semana feliz,
/Carol.
Ingredientes (5 porções)
- 500gr massa espiral sem gluten
- 150gr de lentilhas verdes
- 5 tomates cereja
- 6 rabanetes
- 1/2 pepino
- 3 folhas de alface
- 1 punhado de salsa fresca
- q.b. sal grosso
Molho:
- sumo de 2 laranjas
- 3 c. de sopa de mostarda
- 3 c. de sopa de vinagre
- 5 c. de sopa de azeite
- q.b sal
- q.b. pimenta
Começa por cozer a massa e as lentilhas verdes com um pouco de sal grosso de acordo com as instruções do pacote. Corta em fatias finas os rabanetes, os tomates às metades, e o pepino em pedaços bem pequenos.
Escorre a água da massa e das lentilhas e deixa arrefecer. Enquanto arrefece, pica grosseiramente a salsa fresca.
De seguida, junta a massa, as lentilhas, os legumes cortados e a salsa num recipiente próprio a servir.
Para o molho:
Junta todos os ingredientes numa taça e mistura até obter um molho homogéneo. Tempera com sal e pimenta.
